Estofado de Cuello, Vísceras y Saco de Huevo de Pollo: Sabor Intenso y Textura Masticable
Estofado de Cuello, Vísceras y Saco de Huevo de Pollo: Sabor Intenso y Textura Masticable
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¡Inspirado en un exclusivo menú degustación de Haenam, Corea del Sur, llega este delicioso estofado de cuello, vísceras y saco de huevo de pollo! Traiga a su hogar la experiencia de disfrutar los sabores únicos de las diferentes partes del pollo. Esta receta combina el familiar y tierno cuello de pollo con la satisfactoria textura masticable de las vísceras y la delicada suavidad del saco de huevo (la yema en formación), similar a una yema de huevo duro perfectamente cocida. Todo cocido a fuego lento en una salsa picante y sabrosa, similar al dakbokkeumtang (pollo estofado picante), este plato es un verdadero compañero del arroz. ¡Si tiene curiosidad y le encanta explorar nuevos sabores, esta es la forma perfecta de aprovechar cada parte del pollo!
Preparación de las Partes de Pollo- 200g de Cuello de Pollo
- 1kg de Sacos de Huevo y Vísceras de Pollo (descongelados)
- 1 cucharadita de Granos de Pimienta Negra Entera
- 5 dientes de Ajo Entero
- 2 cucharadas de Soju (vino de arroz coreano)
Ingredientes de la Salsa Picante- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (polvo de chile coreano)
- 1 cucharadita de Jengibre Picado
- 3 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Cebolleta Picada
- 2 cucharadas de Maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharadita de Pimienta Negra Molida
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Cheongju (o Mirin)
Ingredientes del Estofado- 1.2kg de Cuello de Pollo, Vísceras y Sacos de Huevo preparados
- Toda la salsa preparada y refrigerada
- 4 Patatas (cortadas en trozos grandes)
- 1 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 100g de Mezcla de Verduras Congeladas (opcional)
- 700ml de Caldo o Agua (suficiente para cubrir los ingredientes hasta 2/3)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (polvo de chile coreano)
- 1 cucharadita de Jengibre Picado
- 3 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Cebolleta Picada
- 2 cucharadas de Maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharadita de Pimienta Negra Molida
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Cheongju (o Mirin)
Ingredientes del Estofado- 1.2kg de Cuello de Pollo, Vísceras y Sacos de Huevo preparados
- Toda la salsa preparada y refrigerada
- 4 Patatas (cortadas en trozos grandes)
- 1 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 100g de Mezcla de Verduras Congeladas (opcional)
- 700ml de Caldo o Agua (suficiente para cubrir los ingredientes hasta 2/3)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la deliciosa salsa para nuestro estofado. En un bol grande, combine 3 cucharadas de Gochujang, 3 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharadita de jengibre picado, 3 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta picada, 2 cucharadas de Maesilcheong, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de pimienta negra, 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de Cheongju. Mézclelo bien. Cubra la salsa con film transparente y déjela enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen y profundicen.
Step 2
Enjuague bien los cuellos de pollo. Si es posible, sumergirlos previamente en leche ayuda a eliminar cualquier olor fuerte; de lo contrario, un buen enjuague bajo agua fría será suficiente.
Step 3
Descongele los sacos de huevo y las vísceras de pollo congelados colocándolos en el refrigerador durante la noche o sumergiéndolos en agua fría para un descongelamiento más rápido. Es importante drenar cualquier sangre durante este proceso. Dado que los escaldaremos, no hay problema si queda un poco de hielo.
Step 4
Lleve a ebullición una olla con agua y añada unos granos de pimienta negra, 5 dientes de ajo enteros y 2 cucharadas de Soju. Agregue los sacos de huevo, vísceras y cuellos de pollo preparados al agua hirviendo y escáldelos durante unos 5-10 minutos. Este paso elimina eficazmente las impurezas y los olores indeseados. Después de escaldar, enjuáguelos bajo agua fría y escúrralos bien.
Step 5
¡Ahora, comencemos a preparar nuestro estofado! Elija una olla profunda y ancha. Comience colocando las verduras congeladas mixtas (si las usa) en el fondo de la olla.
Step 6
Corte la cebolla en cuartos, y luego divida cada cuarto en tres trozos grandes. Lave y pele las 4 patatas, luego córtelas en trozos grandes similares, de aproximadamente 3-4 cm de tamaño. Cortarlas en trozos grandes evita que se deshagan durante la cocción y mantiene una textura agradable. Agregue las cebollas y patatas cortadas a la olla.
Step 7
Coloque cuidadosamente los cuellos de pollo, sacos de huevo y vísceras escaldados en la olla. Las diversas texturas de las vísceras y la ternura de los sacos de huevo crearán un contraste maravilloso.
Step 8
Vierta la salsa sazonada y refrigerada uniformemente sobre todos los ingredientes en la olla. Puede mezclar todo suavemente con las manos para asegurar que la salsa cubra cada pieza.
Step 9
Vierta aproximadamente 700 ml de caldo o agua. Debería ser suficiente para cubrir los ingredientes hasta dos tercios de su altura; demasiado líquido diluirá el sabor. Lleve la olla a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y deje cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Revise ocasionalmente, removiendo y asegurándose de que la salsa no se reduzca demasiado. El objetivo es una salsa espesa y rica que cubra los ingredientes. Si se vuelve demasiado seca, agregue un poco más de caldo.
Step 10
Una vez que la salsa haya espesado hasta obtener una consistencia rica, ¡su Estofado de Cuello, Vísceras y Saco de Huevo de Pollo con Sabor Intenso y Textura Masticable está listo! Los sacos de huevo de pollo ofrecen un sabor suave y sutilmente rico, muy parecido a una yema de huevo cocida a la perfección, mientras que las vísceras brindan una deliciosa textura masticable. Combinado con el sabroso cuello de pollo, este plato es increíblemente satisfactorio y perfecto con un tazón de arroz al vapor. ¡Disfrute de esta creación única y deliciosa mientras está caliente!
