Estofado de Croaker Amarillo (Gulbi) Picante y Sabroso
Estofado de Croaker Amarillo (Gulbi) Picante y Sabroso
Estofado de Croaker Amarillo (Gulbi) Picante y Sabroso
¡Un estofado sencillo pero lleno de sabor profundo que preparé con los ingredientes que tenía a mano. ¡Es tan bueno que un tazón de arroz desaparecerá en un instante! Es un plato reconfortante perfecto por sí solo.
Ingredientes Principales- 2 Croakers Amarillos (Gulbi) medianos, limpios
- 100g de rábano coreano (mu)
- 2 tazas (400 ml) de caldo de anchoas
- Un poco de cebolleta verde (aproximadamente 1/4 de tallo)
- Un poco de crisantemo corona (shunggaeng), al gusto
Ingredientes para el Condimento- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 diente de ajo, picado (diente grande)
- Una pizca de jengibre, picado
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 diente de ajo, picado (diente grande)
- Una pizca de jengibre, picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los Croakers Amarillos (Gulbi) enjuagándolos bien bajo el chorro de agua. Recorte las aletas y la cola, y si es necesario, retire las entrañas. Enjuagarlos en agua de arroz puede ayudar a reducir aún más cualquier olor a pescado.
Step 2
Pele el rábano coreano y córtelo en trozos finos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.3 cm de grosor). Pique finamente la cebolleta verde. Pique finamente el ajo y el jengibre. (El jengibre tiene un sabor fuerte, así que use una cantidad muy pequeña u omítalo si lo prefiere).
Step 3
En un tazón pequeño, combine el gochugaru (copos de chile), gochujang (pasta de chile), salsa de soja, ajo picado y jengibre. Agregue 2-3 cucharadas del caldo de anchoas y mezcle bien hasta que la pasta de condimentos esté suave y sin grumos. Mezclar los condimentos de antemano asegura que se distribuyan uniformemente en el estofado, mejorando el sabor.
Step 4
Vierta las 2 tazas (400 ml) de caldo de anchoas en una olla. Agregue el rábano coreano en rodajas y mezcle la mezcla de condimentos preparada. Una vez que los condimentos estén bien disueltos en el caldo, agregue los Croakers Amarillos (Gulbi) preparados y llévelo a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que el estofado hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el pescado y el rábano estén tiernos. Cuando el caldo tenga un sabor claro y refrescante, agregue generosamente las cebolletas verdes picadas y el crisantemo corona. Deje hervir a fuego lento un momento más hasta que las verduras estén ligeramente marchitas, luego retire del fuego y sirva inmediatamente.
