Estofado de Costillas de Cerdo y Kimchi Tierno
Estofado de Costillas de Cerdo y Kimchi Tierno
Receta de Delicioso y Rico Estofado de Costillas de Cerdo y Kimchi
Un reconfortante y sabroso estofado hecho con tiernas costillas de cerdo y kimchi perfectamente guisado, ideal para una comida abundante en casa. ¡A tu familia, especialmente a los niños, les encantará!
Ingredientes Principales- 1 cabeza entera de kimchi bien fermentado
- 2 costillares de cerdo (aprox. 600-800g)
Pre-cocción de las Costillas- Agua (suficiente para cubrir las costillas)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- Una pizca de granos de pimienta negra entera
- 6-7 hojas de laurel
- Agua (suficiente para cubrir las costillas)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- Una pizca de granos de pimienta negra entera
- 6-7 hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza sumergiendo las costillas de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar cualquier rastro de sangre. Este proceso ayuda a eliminar cualquier sabor a caza. Después de escurrirlas, corta las costillas por la mitad. Coloca las costillas en una olla y cúbrelas generosamente con agua. Añade 2 cucharadas de doenjang, una pizca de granos de pimienta negra entera y 6-7 hojas de laurel. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Este paso ablanda las costillas y elimina las impurezas. Después de cocinar a fuego lento, retira con cuidado las costillas de la olla y enjuágalas a fondo bajo agua fría corriente para asegurarte de que estén limpias.
Step 3
Ahora, prepara el kimchi. Coloca la cabeza entera de kimchi bien fermentado en el fondo de una olla limpia. Si el kimchi tiene mucho relleno, puedes incluirlo también para un sabor más intenso.
Step 4
Coloca las costillas de cerdo pre-cocidas y enjuagadas encima de la capa de kimchi. Distribúyelas uniformemente para una cocción consistente.
Step 5
Espolvorea los copos de chile coreano de manera uniforme sobre las costillas y el kimchi. Esto añadirá un agradable toque picante al estofado.
Step 6
Vierte suficiente agua para cubrir el kimchi y las costillas. Ten cuidado de no añadir demasiada agua, ya que el estofado se reducirá y concentrará su sabor durante la cocción.
Step 7
Añade otra media cucharada de doenjang a la olla. Esto realzará la profundidad del sabor y complementará maravillosamente el kimchi y las costillas.
Step 8
Finalmente, añade 2 cucharadas de extracto de atún para sazonar. Si no tienes extracto de atún, puedes sustituirlo por salsa de soja para sopa. Tapa la olla y llévala a ebullición.
Step 9
Lleva el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Inicialmente, cociné las costillas enteras, pero para acelerar el proceso de cocción, las corté en trozos manejables a mitad de camino. La cocción lenta es clave para conseguir costillas increíblemente tiernas y permitir que el sabor del kimchi se infunda completamente.
Step 10
Después de 1 hora, comprueba si las costillas están bien cocidas pinchándolas con un palillo o tenedor. Deben estar tiernas y fáciles de pinchar.
Step 11
Ajusta el sazón a tu gusto. Añade 2 cucharaditas de Dasida para una capa adicional de umami. Esto es opcional, así que prueba el estofado y añade más o menos según tu preferencia. Es importante probar y sazonar precisamente a tu gusto.
Step 12
Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen. ¡Tu delicioso y abundante Estofado de Costillas de Cerdo y Kimchi está ahora listo para ser disfrutado con un tazón de arroz blanco caliente!
