Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi: Un Plato Reconfortante
Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi: Receta Sencilla para una Comida Abundante
¡Las costillas de cerdo son deliciosas incluso a la parrilla! Esta receta utiliza costillas de cerdo sobrantes para crear un estofado de kimchi sabroso y satisfactorio, perfecto como plato de acompañamiento para el desayuno o cualquier comida. Hemos adaptado y mejorado la receta del chef Baek Jong-won para un estofado menos grasoso e increíblemente delicioso que combina perfectamente con el arroz, haciendo innecesarios otros acompañamientos. ¡Hagamos el Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi al estilo Baek Jong-won!
Ingredientes
- 5 costillas de cerdo
- Cantidad adecuada de kimchi bien fermentado
- 2 cucharadas de soju (vino de arroz coreano)
- Abundante agua de arroz
- Un poco de cebolla
- Un poco de cebolleta
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- Una pizca de granos de pimienta negra enteros
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de saeujeot (pasta de camarones fermentados)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las costillas de cerdo en agua durante unos 40 minutos para eliminar la sangre. También añadí 2 cucharadas de soju al agua de remojo. Si te preocupa el olor a caza y tienes más tiempo, dejarlas en remojo durante aproximadamente 1 hora y media sería aún mejor para un sabor más limpio.
Step 2
A continuación, en una olla, añade suficiente agua para cubrir las costillas, junto con 1 cucharada de doenjang y granos de pimienta negra enteros. Una vez que el agua hierva, añade las costillas de cerdo remojadas y escáldalas durante unos 15 minutos para eliminar las impurezas. Después de escaldarlas, saca las costillas y enjuágalas a fondo bajo agua fría corriente. Escúrrelas bien en un colador y resérvalas.
Step 3
Ahora, prepara la olla para el estofado de costillas de cerdo con kimchi. Coloca hojas de kimchi en el fondo de la olla, una por una. No usé mucho kimchi porque no tenía mucho en casa, pero colócalo generosamente. Luego, dispón las costillas escaldadas encima del kimchi.
Step 4
Añade 0.5 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de saeujeot a la olla con el kimchi y las costillas. Luego, vierte suficiente agua de arroz para cubrir los ingredientes. (Es bueno tener agua de arroz extra a mano en caso de que necesites añadir más mientras cocinas). El agua de arroz debe ser suficiente para que quede caldoso, no demasiado sumergido. Añadí una cantidad generosa inicialmente, ya que planeaba dejar que se redujera y espesara. Espolvorea 1.5 cucharadas de gochugaru.
Step 5
Añade 0.5 cucharada de azúcar para un toque de dulzura y 1.5 cucharadas de guk-ganjang para sazonar. Corta la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en rodajas sesgadas. Añade estas verduras a la olla. (La cantidad de cebolla y cebolleta se puede ajustar a tu gusto). Enciende el fuego y deja que hierva a fuego lento y se reduzca.
Step 6
Tapa la olla y deja que el estofado de costillas de cerdo con kimchi al estilo Baek Jong-won hierva hasta que esté delicioso. Para evitar que se queme a medida que el líquido se reduce, empieza a fuego alto. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento y espese.
Step 7
¡Tu delicioso Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi está listo! Prefiero tener un poco de caldo, así que lo terminé con un poco de líquido restante.
Step 8
Probé a adaptar la receta de Baek Jong-won, ¡y resultó increíblemente deliciosa! No tiene olor a caza y no está demasiado picante, así que creo que incluso a los niños les gustará.
Step 9
Este Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi es increíble. ¡La carne está tierna y se desprende del hueso, lo que la hace perfecta para comer con arroz envolviendo la carne de la costilla y el kimchi! Mientras que las costillas de cerdo son fantásticas a la parrilla, este estofado de kimchi no necesita ningún otro acompañamiento y es una comida perfecta solo con arroz. Las costillas de cerdo son deliciosas de muchas maneras. ¡Hoy, por qué no pruebas a hacer este Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi?
