Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi: Un Festín Abundante para Ocasiones Especiales
Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi: Un Festín Abundante para Ocasiones Especiales
Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi, un Plato Perfecto para Navidad
Presentamos el Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi, un plato delicioso perfecto para reuniones familiares en días festivos u ocasiones especiales. Hecho con kimchi bien fermentado, ofrece un perfil de sabor profundo y rico, complementado por tiernas costillas de cerdo y paleta de cerdo masticable. Este guiso es una comida verdaderamente satisfactoria que creará recuerdos culinarios inolvidables. Si estás planeando una comida casera especial para Navidad o las fiestas de fin de año, esta receta te ayudará a crear una mesa cálida y deliciosa.
Ingredientes Principales- 1 kg de Costillas de Cerdo
- 300 g de Paleta de Cerdo
- 1/4 de repollo de Kimchi (bien fermentado)
- 2-3 hojas de Laurel
- 1 tallo de Cebolleta
- 1/2 Cebolla
- 5-6 dientes de Ajo
- 3 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Sake)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remojar las costillas de cerdo en agua fría durante unas 2 horas es crucial para eliminar cualquier olor a caza. Cambia el agua periódicamente y asegúrate de que toda la sangre se drene de entre los huesos para obtener un estofado limpio y sin olores. Presionar suavemente los huesos puede ayudar a liberar más sangre.
Step 2
Después de escurrir la sangre, escaldaremos las costillas y la paleta de cerdo para eliminar impurezas. En una olla, añade suficiente agua para cubrir las costillas, junto con una cebolleta, hojas de laurel, dientes de ajo enteros, media cebolla y 2 cucharadas de vino de cocina. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Después, enjuágalas a fondo con agua caliente corriente.
Step 3
Para un sabor de caldo más rico y profundo, prepara un caldo de anchoas usando anchoas secas, abadejo seco (u otro pescado seco) y algas. Usar caldo en lugar de agua simple mejorará significativamente el sabor del estofado. ¡Este paso es clave para lograr un resultado delicioso!
Step 4
Ahora, vamos a sazonar las costillas de cerdo escaldadas. Añade 6 cucharadas de gochugaru, una cucharada generosa de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra gruesa.
Step 5
Mezcla bien los condimentos con las costillas de cerdo y déjalas marinar durante 1 hora. Esto permite que los sabores penetren en la carne, resultando en un estofado más delicioso. Lleva tiempo, pero este paso de marinado es esencial para un Kimchi Jjim verdaderamente sabroso.
Step 6
Despliega cuidadosamente el kimchi bien fermentado y enróllalo firmemente. Enrollar el kimchi no solo hace que el plato se vea atractivo, sino que también ayuda a que absorba los sabores de manera uniforme mientras se cocina.
Step 7
Coloca el kimchi enrollado en la olla, alternando capas con las costillas de cerdo marinadas. Añade también las rebanadas de paleta de cerdo escaldada.
Step 8
Vierte 2 cucharones del jugo de kimchi reservado y 500 ml del caldo de anchoas preparado. El caldo debe ser suficiente para cubrir mayormente las costillas de cerdo. Para un toque extra para eliminar cualquier olor a caza restante y añadir un toque de dulzura, agrega otras 2 cucharadas de vino de cocina.
Step 9
Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos. Las costillas se volverán tiernas y el delicioso aroma a kimchi y carne llenará tu cocina.
Step 10
Después de 20 minutos, retira la tapa y vierte un poco del caldo sobre las costillas. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Prueba el estofado y, dependiendo de la salinidad del kimchi, añade 2 cucharadas de salsa de soja si es necesario para ajustar el sazón. ¡Tu rico y sabroso Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi está listo!
