Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi (Dwaeji Deungppyeo Kimchi Jjim): Sabor de Restaurante en Casa
Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi (Dwaeji Deungppyeo Kimchi Jjim): Sabor de Restaurante en Casa
¡El Mejor Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Casero que Deleitará a Todos!
Disfruta de un plato reconfortante y lleno de sabor con este estofado de costillas de cerdo y kimchi. Las costillas tiernas y el kimchi bien fermentado se combinan para crear una explosión de sabores picantes y sabrosos. ¡Perfecto para servir sobre arroz blanco caliente!
Ingredientes Principales- 6 costillas de cerdo (aprox. 1 kg)
- 1/4 repollo de kimchi bien fermentado (se recomienda kimchi añejo)
- 1 L de agua
- 100 ml de jugo de kimchi
Condimentos- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Es crucial preparar adecuadamente las costillas de cerdo. Sumérgelas en agua fría durante 2 horas para eliminar la sangre. Es aconsejable cambiar el agua una o dos veces durante este proceso para obtener mejores resultados.
Step 2
Una vez que se haya drenado la sangre, coloca las costillas de cerdo en agua hirviendo y blanquéalas durante aproximadamente 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar impurezas y olores fuertes. Después de blanquearlas, enjuaga bien las costillas bajo agua fría y escúrrelas completamente.
Step 3
Ahora es el momento de cocinar todo a la perfección. En una olla a presión, combina las costillas de cerdo preparadas y el kimchi cortado en trozos del tamaño de un bocado. Añade 1 L de agua, 100 ml de jugo de kimchi y todos los ingredientes para el condimento (gochugaru, guk-ganjang, aceite de sésamo, azúcar, salsa de pescado, ajo picado y pimienta negra). Mezcla todo bien. Cierra la tapa de la olla a presión. Una vez que la válvula empiece a silbar, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 20 minutos. Usar una olla a presión hará que las costillas de cerdo queden increíblemente tiernas y suaves. Si usas una olla normal, vigila el nivel del líquido y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que las costillas estén muy tiernas.
