Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo: Un Plato Especial de Sabor Profundo
Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo: Un Plato Especial de Sabor Profundo
¡Perfecto para Fiestas de Inauguración o como Deliciosa Botana! Receta de Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo
Una creación especial donde el kimchi añejo bien fermentado y las tiernas costillas de cerdo se unen, creando un sabor profundo y rico. Este estofado de costillas de cerdo con kimchi añejo es excelente como guarnición para el arroz o como el acompañamiento perfecto para tus bebidas.
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo cocidas 1.5kg
- Kimchi Añejo (tamaño pequeño) 3 cabezas
- Hojas de perilla (깻잎) 10 hojas
- Cebolleta (대파) 1/2 tallo
Aderezo- Salsa comercial para costillas de cerdo 5 cucharadas
- Salsa de soja (Jin Ganjang) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
- Agua 3-4 tazas
- Salsa comercial para costillas de cerdo 5 cucharadas
- Salsa de soja (Jin Ganjang) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
- Agua 3-4 tazas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el kimchi añejo bien fermentado, que es la clave para un delicioso estofado de costillas de cerdo con kimchi añejo. Usamos 3 cabezas pequeñas de kimchi de repollo napa añejo. Si usas cabezas más grandes, aproximadamente media cabeza será suficiente.
Step 2
A continuación, es hora de preparar las costillas de cerdo. Por favor, prepara 1kg de costillas de cerdo que hayan sido hervidas utilizando una receta especial que produce costillas tiernas sin ningún olor a carne de caza. (Enlace a la receta: @6945003)
Step 3
Ahora, hagamos la salsa de aderezo que añadirá un sabor delicioso. Para mayor comodidad, he utilizado una salsa comercial para costillas de cerdo (pork galbi sauce). Si prefieres no usar salsa comercial, puedes mezclar salsa de soja, oligosacárido, jengibre en polvo (o jugo de jengibre), azúcar y salsa de ostras para crear la tuya propia. Combina los ingredientes de la salsa: salsa para costillas de cerdo (o tu salsa casera), salsa de soja, ajo picado y pimienta negra. Luego, añade 3-4 tazas de agua para completar la salsa de aderezo.
Step 4
Ahora, comencemos el proceso de estofado. Coloca el kimchi añejo preparado en el fondo de la olla, y luego organiza las costillas de cerdo hervidas encima. Después de eso, vierte la salsa de aderezo preparada uniformemente sobre las costillas.
Step 5
Lleva el estofado a ebullición fuerte a fuego alto durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Después de 10 minutos, retira con cuidado el kimchi añejo de la parte inferior y colócalo encima de las costillas. Este paso permite que el kimchi absorba el sabor de las costillas, y las costillas absorban el sabor ácido del kimchi, lo que resulta en un sabor aún más rico. Después de mover el kimchi a la parte superior, continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
Step 6
Finalmente, corta las hojas de perilla y la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado y colócalos de manera atractiva encima del estofado. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más para permitir que los fragantes sabores de las hojas de perilla y la cebolleta se infundan en el plato. ¡Tu delicioso estofado de costillas de cerdo con kimchi añejo está listo! Sirve inmediatamente mientras esté caliente para obtener el mejor sabor.
