Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo
Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo
Estofado de Kimchi con Costillas de Cerdo: Receta Reconfortante
¡Perfecto para el clima fresco, este estofado de Kimchi con costillas de cerdo es una verdadera delicia! Imagina envolver tiernas costillas con kimchi sabroso y bien fermentado, ¡es una combinación celestial que garantiza que devorarás al menos dos tazones de arroz! Este plato reconfortante y delicioso es ideal para compartir con toda la familia. ¡Pongámonos a cocinar!
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 1kg (porción generosa)
- Kimchi añejo (Mook-kimchi) 1/2 cabeza (más es mejor para el sabor)
- Cebolleta 1/2 tallo (picada)
- Granos de pimienta negra (una pizca, para eliminar el olor a caza)
- Hojas de laurel 2-3 (para un aroma adicional)
- Agua o agua de arroz 600ml (suficiente para cubrir los ingredientes)
Sazonadores- Doenjang (Pasta de soja) 1 Cucharada (añade una profundidad sabrosa)
- Camarones en salmuera 1 Cucharadita (realza el umami)
- Ajo picado 2 Cucharadas (para un sabor rico)
- Jengibre picado 1 Cucharadita (para un sabor refrescante)
- Azúcar 1 Cucharada (equilibra la acidez del kimchi)
- Vino de cocina (Mirin) 4 Cucharadas (elimina el olor a cerdo y ablanda)
- Doenjang (Pasta de soja) 1 Cucharada (añade una profundidad sabrosa)
- Camarones en salmuera 1 Cucharadita (realza el umami)
- Ajo picado 2 Cucharadas (para un sabor rico)
- Jengibre picado 1 Cucharadita (para un sabor refrescante)
- Azúcar 1 Cucharada (equilibra la acidez del kimchi)
- Vino de cocina (Mirin) 4 Cucharadas (elimina el olor a cerdo y ablanda)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja las costillas de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos a 1 hora para eliminar la sangre. Para el kimchi añejo, sacude ligeramente el exceso de líquido y desgarra el kimchi en tiras largas. (¡Cortarlo demasiado pequeño reducirá la textura agradable al morder!)
Step 2
En una olla, añade suficiente agua para cubrir las costillas de cerdo. Luego, agrega los granos de pimienta negra, las hojas de laurel y 2 cucharadas de vino de cocina. Hervir con estos aromáticos es una forma efectiva de eliminar cualquier olor a caza de las costillas.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, añade las costillas de cerdo remojadas y blanquéalas durante unos 5 minutos. Este breve paso de blanqueo ayuda a eliminar las impurezas, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 4
Retira las costillas blanqueadas y enjuágalas a fondo bajo agua corriente fría. Esto asegura que se eliminen todos los residuos de sangre e impurezas adheridos a los huesos.
Step 5
Coloca el kimchi añejo desgarrado en el fondo de tu olla de estofado. Luego, coloca las costillas de cerdo limpias y ordenadas encima, superponiéndolas. Colocarlas de forma atractiva no solo se ve bien, sino que también ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente a medida que se cocinan.
Step 6
¡Ahora es el momento de añadir los deliciosos condimentos! Vierte unos 600 ml de agua o agua de arroz. Añade 1 cucharada de doenjang, 1 cucharadita de camarones en salmuera, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharada de azúcar y las 2 cucharadas restantes de vino de cocina. Finalmente, corona generosamente con las cebolletas picadas. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos a 1 hora, o hasta que las costillas de cerdo estén tiernas. Rocía periódicamente un poco del caldo sobre las costillas mientras se cocinan para un sabor aún más intenso. ¡Disfruta!
