Estofado de Corvina con Patatas: Un Plato Reconfortante y Sabroso
Estofado fácil de corvina congelada con patatas frescas
Prepara un delicioso estofado de corvina con patatas, aprovechando la corvina congelada y las patatas frescas de tu despensa. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores salados y dulces, con pescado tierno y bien sazonado y patatas esponjosas. Es sorprendentemente fácil de hacer y constituye una comida reconfortante y sustanciosa.
Ingredientes Principales
- 3 corvinas congeladas
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tazas de cerveza (para descongelar y eliminar el olor a pescado)
- 1 cucharada de vino de arroz o vino de cocina (puede sustituir al vino de jengibre)
Salsa de Estofado Salada y Dulce
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de ciruela (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para umami)
- 2 cucharadas de mirin o vino de cocina
- 1 cucharada de aceite de perilla (para sabor a nuez)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de copos de chile rojo (para color y un toque picante)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de cebolleta finamente picada
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de ciruela (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para umami)
- 2 cucharadas de mirin o vino de cocina
- 1 cucharada de aceite de perilla (para sabor a nuez)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de copos de chile rojo (para color y un toque picante)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de cebolleta finamente picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Descongela la corvina congelada sumergiéndola en 2 tazas de cerveza durante unos 10 minutos. La cerveza ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y ablanda la carne. Una vez descongelado, raspa las escamas con el reverso de un cuchillo y enjuaga bien bajo el grifo.
Step 2
Pela las patatas y córtalas en trozos grandes, de unos 1.5 a 2 cm de grosor. Corta la cebolla en rodajas gruesas. Corta la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verde en diagonal para dar color.
Step 3
En una sartén ancha y profunda, añade las patatas cortadas y 1 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio. Cocina hasta que las patatas estén translúcidas y ligeramente tiernas (unos 5-7 minutos).
Step 4
Cuando las patatas estén a medio cocinar, coloca la corvina limpia de manera uniforme en la sartén. Rocía 1 cucharada de vino de arroz (o vino de cocina) sobre el pescado para eliminar aún más cualquier olor a pescado. En un bol aparte, mezcla todos los ingredientes de la salsa de estofado. Vierte la salsa preparada sobre el pescado y las patatas en la sartén. Añade las verduras cortadas (cebolla, pimientos, cebolleta) en este momento. Agrega otra taza de agua, tapa con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
Step 5
Retira la tapa y continúa estofando el pescado hasta que la salsa espese y se reduzca ligeramente. Riega el pescado con la salsa ocasionalmente para asegurar un sazonado y cocción uniformes. Cocina hasta que las patatas estén completamente tiernas y la salsa tenga una consistencia agradable y almibarada (unos 5-7 minutos). Ten cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 6
Transfiere el delicioso estofado de corvina y patatas a un plato para servir. ¡Disfruta de esta comida sustanciosa con una guarnición de arroz caliente!
