Estofado de Col China (Bok Choy) con Pasta de Soja, Refrescante y Delicioso
Estofado de Col China (Bok Choy) con Pasta de Soja, Refrescante y Delicioso
¡Frescura Primaveral en un Bol! Una Receta Excepcional de Estofado de Col China con Pasta de Soja
He preparado un estofado de pasta de soja simple pero profundamente sabroso con col china tierna (bok choy), ¡un favorito de primavera! Esta receta seguramente despertará tu apetito.
Ingredientes Principales- 300g de col china baby fresca (Eolgal-i)
- 1 bloque de tofu firme
- 1 paquete de champiñones enoki (tamaño pequeño)
- 1 chile verde coreano (Cheongyang)
- 1/2 cebolleta
Condimento y Caldo- 1L de caldo de anchoa y alga kombu (comprado)
- 2 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1L de caldo de anchoa y alga kombu (comprado)
- 2 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la col china baby fresca bajo agua corriente. Córtala en trozos grandes y escáldala en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos hasta que esté tierna. Después de escaldarla, enjuaga la col china con agua fría y exprime el exceso de humedad. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor y realza su textura tierna.
Step 2
Una vez escurrida, corta la col china en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Corta el tofu firme en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Pica finamente el chile verde coreano para darle un toque picante, y corta la cebolleta en rodajas finas. Estos aromáticos añadirán una maravillosa profundidad de sabor.
Step 3
Para un sabor limpio y refrescante, prepara 1 litro de caldo de anchoa y alga kombu comprado (normalmente de 2 paquetes). Vierte el caldo en una olla. Si bien puedes usar caldo de anchoas o agua de arroz, el caldo de kombu es excelente por su sabor sutil que no domina los otros ingredientes.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, disuelve 2 cucharadas de pasta de soja y 1 cucharada de pasta de chile rojo en él. Usar ambas pastas crea un perfil de sabor más rico y complejo. Después de que las pastas estén bien combinadas, añade el tofu preparado y la col china cortada. Lleva a ebullición fuerte y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Este tiempo de cocción asegura que los ingredientes queden tiernos y sabrosos.
Step 5
Después de hervir durante 3 minutos, añade 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. El ajo picado añade un aroma y profundidad maravillosos, mientras que la pimienta negra ayuda a equilibrar los sabores y eliminar olores desagradables.
Step 6
Finalmente, prepara los champiñones enoki recortando los extremos y separando las hebras. Añádelos al estofado hirviendo. Los champiñones enoki se cocinan muy rápido, así que añadirlos al final evita que se vuelvan blandos.
Step 7
Cocina a fuego lento por solo 1 minuto más después de añadir los champiñones enoki, ¡y tu delicioso estofado de col china con pasta de soja estará listo! Apagar el fuego y dejar reposar un momento permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
¡Usar caldo de anchoa y alga kombu comprado resultó en un estofado de col china con pasta de soja excepcionalmente refrescante y de sabor limpio! La frescura de la col china de temporada combinada con la profundidad sabrosa de la pasta de soja crea un sabor verdaderamente mágico que combina perfectamente con un bol de arroz. ¡Disfruta tu comida!
