Estofado de Cheonggukjang con Res y Kimchi: Profundo y Sabroso
Estofado de Cheonggukjang con Res y Kimchi: Profundo y Sabroso
La Receta Definitiva de Estofado de Cheonggukjang con Res y Kimchi: ¡Reaviva tu Apetito!
Recupera tu apetito con este reconfortante estofado de Cheonggukjang, un plato coreano por excelencia. Su sabor profundo y sabroso es perfecto para combatir el calor del verano y devolverle la vida a tus papilas gustativas.
Ingredientes- Cheonggukjang (pasta de soja fermentada) 180g (Usar pasta fresca y de alta calidad realza el sabor.)
- Tofu firme 300g (cortado en cubos)
- Kimchi bien fermentado 150g (picado)
- Rábano (daikon) 150g (cortado en juliana fina)
- Res (para estofar o bulgogi) 150g (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Cebolleta verde 1/2 tallo (picada)
- Ajo picado 1 cucharada
- Chile verde serrano 1 (picado, ajustar al gusto de picante)
- Chile rojo 1 (picado, para dar color)
- Sal al gusto (para el sazón final)
- Agua 1L
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, añade la res y el rábano cortado en juliana fina. Saltea a fuego medio hasta que la res se dore. A medida que el rábano se cocine, liberará una dulzura sutil, añadiendo profundidad al caldo.
Step 2
Una vez que la res y el rábano estén suficientemente salteados, añade el kimchi picado y saltea junto hasta que el kimchi esté translúcido y fragante. Este paso realza su sabor sabroso. Luego, vierte 1L de agua y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 3
Cuando el estofado esté hirviendo vigorosamente, añade el tofu en cubos y el Cheonggukjang. Desmenuza la pasta y mézclala en el caldo hasta que esté bien combinada. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar grumos. Finalmente, agrega la cebolleta verde picada, el ajo picado y los chiles serranos y rojos cortados en diagonal. Cocina a fuego lento unos minutos más. Si deseas un color rojo más intenso, añade hojuelas de chile rojo a tu gusto. Ajusta el sazón con sal si es necesario. ¡Tu delicioso estofado de Cheonggukjang está listo para ser disfrutado caliente!
