Estofado de Cerdo Coreano (Kimchi Jjigae) con Paleta de Cerdo
Estofado de Cerdo Coreano (Kimchi Jjigae) con Paleta de Cerdo
Estofado de Cerdo y Kimchi Delicioso: Una Receta Irresistible Para Cualquier Momento
¿Se pregunta qué corte de cerdo es el mejor para el kimchi jjigae? ¡Definitivamente es la paleta de cerdo! Esta receta le mostrará cómo preparar un estofado de cerdo y kimchi rico y extraordinariamente sabroso utilizando paleta de cerdo. ¡Disfrute de la perfecta armonía entre el kimchi añejo y la tierna carne de cerdo que le hará querer terminar hasta la última gota de arroz!
Ingredientes- 500g de paleta de cerdo, cortada para estofado
- 2 tazas de kimchi añejo bien fermentado, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1/3 taza de jugo de kimchi
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cubo de caldo de anchoas y abadejo seco (o cualquier caldo instantáneo)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 bloque de tofu, cortado en trozos del tamaño de un bocado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare la paleta de cerdo para el estofado. Utilizaremos el paquete entero de 500g para hacer nuestro delicioso kimchi jjigae. La paleta de cerdo es ideal porque su proporción equilibrada de carne magra y grasa la hace tierna y sabrosa cuando se cocina en un estofado.
Step 2
Saque el kimchi añejo bien fermentado de su refrigerador de kimchi y córtelo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 2 tazas. Si quedan restos de ensalada de rábano o pequeños trozos de pasta de kimchi dentro del kimchi, ¡no dude en añadirlos también! La acidez y el sabor umami del kimchi añejo realzarán la profundidad del estofado.
Step 3
Agregue el cerdo y el kimchi cortado a una olla. Vierta aproximadamente 300ml de agua. Puede ajustar la cantidad de agua para lograr la consistencia de caldo deseada.
Step 4
Añada un cubo de caldo instantáneo (hecho con anchoas y abadejo seco, por ejemplo) para darle un toque extra de sabor umami. Si no tiene un cubo de caldo instantáneo, usar agua de arroz o un caldo casero de anchoas y algas también es una excelente opción.
Step 5
Agregue toda la paleta de cerdo preparada a la olla. Asegúrese de que la carne esté sumergida en el líquido para que sus jugos puedan infusionar el caldo mientras se cocina.
Step 6
Mientras el estofado comienza a hervir, prepare un bloque de tofu cortándolo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente cuadrados de 2-3 cm). Añadir el tofu al final evita que se deshaga, permitiéndole absorber los deliciosos sabores del estofado.
Step 7
Para equilibrar la acidez del kimchi y mejorar el perfil de sabor general, agregue 1 cucharada de azúcar. Puede ajustar la cantidad de azúcar según lo ácido que sea su kimchi añejo. El azúcar ayuda a resaltar el potencial de sabor completo del kimchi.
Step 8
Una vez que el cerdo esté completamente cocido, sazone el estofado con 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang). Esta salsa de soja coreana tradicional es clave para lograr un sabor auténtico de kimchi jjigae. Puede añadir sal si necesita más sazón.
Step 9
Ahora, agregue el bloque entero de tofu en rodajas a la olla. El tofu se ablandará mientras se cocina a fuego lento en el estofado, absorbiendo todos los deliciosos sabores.
Step 10
Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que el estofado de kimchi hierva a fuego lento el mayor tiempo posible, idealmente durante otros 15-20 minutos. Esta cocción lenta permite que los sabores de todos los ingredientes se mezclen maravillosamente, creando un kimchi jjigae profundamente rico y satisfactorio. Tape la olla y deje que hierva a fuego lento. ¡Su delicioso estofado de kimchi está ahora listo para ser disfrutado!
