Estofado de Cerdo con Tofu Blando (Sundubu Jjigae)
Estofado de Cerdo con Tofu Blando (Sundubu Jjigae)
¡Sundubu Jjigae de Cerdo en 15 Minutos: Una Receta Rápida y Deliciosa!
Disfrute de un delicioso y cremoso estofado de tofu blando, con el dulzor natural de las cebollas y trozos sustanciosos de cerdo, que crean un caldo refrescantemente limpio. Esta receta es increíblemente sencilla y se puede preparar en tan solo 15 minutos, desde el principio hasta el final. ¡Perfecto para una comida rápida pero satisfactoria! ^^
Ingredientes para el Estofado- Cerdo 130g (para estofado)
- Tofu blando 450g (o tofu sedoso)
- Cebolla 1/2 mediana (aprox. 80g)
- Cebolleta/Cebolla de verdeo 10cm (aprox. 25g)
- Cebollín para decorar
- Huevos 2
Marinado y Sazonado del Cerdo- Vino de cocina 1 Cucharada
- Salsa de soja 1 Cucharada
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Aceite de cocina 1 Cucharada
- Chile en polvo (gochugaru) 2 Cucharadas
- Ajo picado 1 Cucharada
- Jengibre rallado una pizca
- Pimienta negra al gusto (aprox. 2 pizcas)
Ingredientes para Hervir- Agua 250ml
- Sal 0.5 cucharadita (aprox. 2.5g)
- Vino de cocina 1 Cucharada
- Salsa de soja 1 Cucharada
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Aceite de cocina 1 Cucharada
- Chile en polvo (gochugaru) 2 Cucharadas
- Ajo picado 1 Cucharada
- Jengibre rallado una pizca
- Pimienta negra al gusto (aprox. 2 pizcas)
Ingredientes para Hervir- Agua 250ml
- Sal 0.5 cucharadita (aprox. 2.5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pique finamente el cerdo en trozos del tamaño de un bocado, como se muestra en la foto. Lave los cebollines y píquelos finamente para usarlos como guarnición más tarde.
Step 2
En una sartén ancha, combine la cebolla picada, la cebolleta y el cerdo. Agregue todos los ingredientes del marinado (vino de cocina, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de cocina, chile en polvo, ajo picado, jengibre rallado y pimienta negra) y mezcle bien. Deje marinar por 2 minutos. Después de marinar, caliente la sartén a fuego alto brevemente, luego reduzca a fuego medio y sofría por 2 minutos. Finalmente, baje el fuego a medio-bajo y cocine por otro minuto hasta que se libere algo de aceite del cerdo. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo y realzar su sabor.
Step 3
Agregue 250ml de agua y 0.5 cucharadita de sal a los ingredientes salteados. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente en el caldo. Mientras el caldo se cocina a fuego lento, coloque el tofu blando (o tofu sedoso) en un bol. Cúbralo con papel film y aplástelo suavemente con las manos hasta que se desmorone en cuajadas blandas. Usar tofu sedoso resultará en una textura aún más cremosa.
Step 4
Si usa una olla tradicional de barro coreana (ttukbaegi), transfiera cuidadosamente el contenido de la sartén a ella. Agregue el tofu blando machacado y llévelo de nuevo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca inmediatamente a fuego medio y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Luego, aumente el fuego a alto nuevamente hasta que el estofado esté burbujeando vigorosamente. Rompa los 2 huevos en el estofado, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante aproximadamente 30 segundos. Tenga cuidado de ocultar suavemente los huevos dentro del tofu para que se cocinen. Apague el fuego, decore con los cebollines picados y su delicioso Sundubu Jjigae de Cerdo estará listo.
Step 5
[Método en una sola sartén sin Ttukbaegi] Si no tiene un ttukbaegi, puede completar el plato en la misma sartén. Después de agregar el tofu y llevar el estofado a ebullición vigorosa a fuego alto, bata suavemente los huevos y rocíelos por los bordes del estofado. Reduzca el fuego a medio y revuelva suavemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que los huevos estén cocidos. Decore con cebollines picados para terminar. ¡Este método es igual de fácil y delicioso! 
Step 6
Siéntase libre de agregar más tofu o cerdo según su preferencia. También puede mejorar el estofado con ingredientes frescos como chiles o calabacín. Agregar almejas también sería una adición maravillosa, aportando un delicioso sabor a mariscos al estofado.
