Estofado de Cerdo con Kimchi Picante y Dulce (Usando Paleta de Cerdo)
Estofado de Cerdo con Kimchi Picante y Dulce (Usando Paleta de Cerdo)
Receta Dorada de Estofado de Cerdo con Kimchi Picante y Dulce
¡Una fantástica armonía de tierna paleta de cerdo y crujiente kimchi! Este estofado de cerdo con kimchi es perfecto como plato de acompañamiento para el arroz o como un delicioso acompañamiento para las bebidas. Pruébalo, es fácil y delicioso.
Ingredientes Principales- Kimchi bien fermentado: Aproximadamente 1 cabeza pequeña (aprox. 200-300g)
- Paleta de cerdo: 400g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
Ingredientes para la Salsa- Gochujang (pasta de chile coreana): 2 cucharadas
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Azúcar: 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Gochugaru (copos de chile coreano): 1 cucharada (ajustar el picante)
- Ajo picado: 1 cucharada
- Pimienta negra: Una pizca
- Vino de cocina (Mirin, etc.): 3 cucharadas
- Extracto de ciruela: 1 cucharada (para dulzor y aroma)
- Gochujang (pasta de chile coreana): 2 cucharadas
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Azúcar: 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Gochugaru (copos de chile coreano): 1 cucharada (ajustar el picante)
- Ajo picado: 1 cucharada
- Pimienta negra: Una pizca
- Vino de cocina (Mirin, etc.): 3 cucharadas
- Extracto de ciruela: 1 cucharada (para dulzor y aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca ligeramente la paleta de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Luego, corta la carne en trozos del tamaño de un bocado. Coloca la paleta cortada en un bol, añade 3 cucharadas de vino de cocina y mezcla y masajea suavemente (jomul-jomul) para eliminar cualquier olor a caza y ablandar la carne. Añadir una pizca de pimienta negra en este punto también realzará el sabor.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa para el estofado. En un bol aparte, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de extracto de ciruela. Mézclalos bien. (Si lo prefieres más picante, añade más gochugaru; si te gusta más dulce, añade un poco más de azúcar o extracto de ciruela).
Step 3
Ponte un par de guantes desechables limpios. Vierte la salsa preparada sobre la paleta de cerdo previamente sazonada. Mezcla y masajea suavemente los ingredientes (jomul-jomul) para que la salsa cubra uniformemente cada trozo de carne. Asegurar una cobertura uniforme es clave.
Step 4
Sacude ligeramente el exceso de líquido del kimchi y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Evita cortarlo demasiado fino, ya que podría deshacerse al saltear. Añade el kimchi cortado al bol con la carne con salsa y vuelve a mezclar suavemente. Asegúrate de que el kimchi se mezcle bien con la salsa.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio. Añade la mezcla de kimchi y cerdo a la sartén y empieza a saltear. Remueve suavemente, asegurándote de que la carne no se queme. Continúa cocinando hasta que el kimchi se ablande y el cerdo esté ligeramente dorado por la superficie.
Step 6
Una vez que el cerdo esté completamente cocido y el kimchi y la salsa se hayan fusionado, desprendiendo un delicioso aroma, espolvorea generosamente semillas de sésamo por encima. Saltea por un momento más (¡hwiririryk!) después de añadir las semillas de sésamo para potenciar la fragancia a nuez. Transfiere el estofado de cerdo con kimchi terminado a un plato bonito para una presentación deliciosa.
