Estofado de Cebolla y Cerdo Picante y Dulce (Duruchigi)
Estofado de Cebolla y Cerdo Picante y Dulce (Duruchigi)
♥ [Mesa de Recién Casados] Duruchigi Picante y Dulce
¡Presentamos el ‘Duruchigi de Cebolla’, un guiso sustancioso con abundante carne y cebolla dulce en un caldo sabroso y ligeramente espeso! Este plato es un ‘ladrón de arroz’ y un ‘ladrón de bebidas’, perfecto para disfrutar de una comida sencilla. ¡Hagámoslo juntos con esta receta súper fácil!
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo en lonchas finas o cuello de cerdo 300g (aprox. 1/2 ‘geun’ coreano)
- Kimchi bien fermentado 1.5 tazas (usando un tazón de sopa)
- 1 cebolla grande
- 1 tallo de cebolleta
- 2 tazas de brotes de soja o judías (usando un tazón de sopa)
- 1 paquete de champiñones enoki
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de camarones fermentados en salmuera (saeu-jeot)
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, coloque el kimchi cortado en trozos del tamaño de un bocado. Añada 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de azúcar, y mezcle bien para que el condimento cubra el kimchi. Marinarlo con antelación puede realzar la profundidad del sabor.
Step 2
Coloque la panceta de cerdo en lonchas finas (o cuello de cerdo) sobre el kimchi sazonado, asegurándose de que no se superpongan. A fuego medio-bajo, sofría lentamente. Tenga cuidado de no quemar la carne. La clave es sofreír hasta que la grasa se derrita y se mezcle con el kimchi.
Step 3
Una vez que el cerdo esté cocido más de la mitad, agregue la cebolleta cortada gruesa y la cebolla en rodajas finas. Vierta 300 ml de agua (aproximadamente 1.5 tazas estándar coreanas) y revuelva para combinar los ingredientes.
Step 4
Añada 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) y 1/2 cucharada de saeu-jeot para potenciar el umami. Tape la olla y cocine a fuego medio-bajo hasta que el caldo se reduzca a una consistencia sabrosa y todos los ingredientes estén tiernos. Revuelva ocasionalmente para ajustar el nivel del caldo.
Step 5
Finalmente, agregue generosamente los brotes de soja o judías lavados y los champiñones enoki. Cocine brevemente hasta que los brotes estén apenas marchitos. Cocinarlos solo un poco ayudará a mantener su textura crujiente. Para un sabor extra, puede rociar un poco de aceite de sésamo o espolvorear pimienta negra antes de servir.
