Estofado de Caracolas de Mar y Brotes de Soja Crujientes
Estofado de Caracolas de Mar y Brotes de Soja Crujientes
Estofado de Caracolas de Mar y Brotes de Soja: Sencillo y Abundante
Las caracolas de mar (golbaengi), con su textura masticable y su profundo sabor umami, son un ingrediente popular, especialmente para estimular el apetito. Aunque son más conocidas en ensaladas picantes (muchim), hoy compartimos una deliciosa receta de ‘Estofado de Caracolas de Mar y Brotes de Soja’ (Golbaengi Wa Kongnamul Jjim) que ofrece una forma diferente de disfrutar este marisco. La combinación de un aderezo agridulce y picante, brotes de soja crujientes y tiernas caracolas de mar lo convierten en un excelente aperitivo o plato principal. Las caracolas de mar son ricas en proteínas y bajas en calorías, y contienen histidina, beneficiosa para la salud de la piel. Para obtener el mejor sabor y textura, recomendamos usar caracolas de mar frescas en lugar de enlatadas. Si usa enlatadas, enjuáguelas bien. Las caracolas frescas deben guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡Este estofado, sencillo pero lleno de sabor y nutrición, seguramente será un éxito!
Ingredientes Principales- 100 g de carne de caracola de mar fresca
- 200 g de brotes de soja
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 tallo de cebolleta
- 100 ml de agua
Salsa Picante para el Estofado de Brotes de Soja- 2 cucharadas de gochugaru fino (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de maicena
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochugaru fino (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de maicena
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta se aprecia mejor con las fotos que la acompañan (contenido proporcionado por Maple Daniel).
Step 2
Corte la cebolleta en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Pique finamente algunas partes verdes de la cebolleta para usarlas como guarnición más tarde y lograr un plato más atractivo visualmente.
Step 3
Use caracolas de mar frescas precocidas del mercado, o si usa caracolas enteras, cocínelas al vapor hasta que estén hechas, luego extraiga la carne, enjuague con agua fría y corte en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Las caracolas de mar frescas ofrecen un sabor más intenso y una textura más masticable en comparación con las versiones enlatadas, que tienden a ser más dulces. Recomendamos encarecidamente usar caracolas de mar frescas de origen nacional para una mejor experiencia de sabor.
Step 4
En un bol, combine 2 cucharadas de gochugaru fino, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de maicena, 4 cucharadas de agua y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien para crear la deliciosa salsa.
Step 5
En una sartén o cacerola grande, coloque los ingredientes en capas: comience con los brotes de soja en el fondo, luego agregue 100 ml de agua, seguido de las cebolletas picadas y, finalmente, coloque la carne de caracola de mar encima.
Step 6
Una vez que todos los ingredientes estén dispuestos, comience a cocinar a fuego alto. Cuando comience a salir vapor, reduzca el fuego a medio y tape la cacerola. Deje cocinar al vapor durante 7 minutos adicionales. Es mejor mantener la tapa puesta para asegurar que los brotes de soja se cocinen adecuadamente. Después de 7 minutos, vierta la salsa preparada uniformemente sobre los ingredientes.
Step 7
Dado que la salsa contiene maicena, revuelva continuamente después de agregarla para evitar que se pegue y asegurar una distribución uniforme. Mantenga el fuego a medio-alto, pero evite que se queme por debajo. Una vez que la salsa esté bien incorporada y cubra los ingredientes, adorne con semillas de sésamo y las cebolletas finamente picadas. ¡Se sorprenderá de lo fácil que es preparar este plato!
Step 8
La combinación de brotes de soja crujientes y caracolas de mar masticables es siempre un acierto. Si está cansado de las recetas habituales de caracolas de mar, pruebe este abundante estofado para un cambio delicioso. También es perfecto para recibir invitados. Su apetitosa apariencia picante sin duda estimulará su apetito. La salsa húmeda y sabrosa realza la delicia, lo que hace de este Estofado de Caracolas de Mar y Brotes de Soja una excelente opción tanto como guarnición como plato principal.
Step 9
Hoy, hemos transformado las caracolas de mar, un ingrediente apreciado para aperitivos, en un estofado único con brotes de soja. Si está buscando algo diferente y delicioso más allá de lo convencional, ¿por qué no preparar una generosa tanda de esta receta y compartirla con sus seres queridos? ¡Buen provecho!
