Estofado de Cangrejo Azul con Pasta de Soja: Sabor Umami Profundo
Estofado de Cangrejo Azul con Pasta de Soja: Sabor Umami Profundo
Cómo Preparar Estofado de Cangrejo Azul con Cangrejos Congelados y Cortados
Una deliciosa sopa de cangrejo azul, elaborada con cangrejos cortados y fáciles de preparar. Este estofado ofrece un caldo dulce y profundamente sabroso que encanta incluso a los niños. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes del Estofado- 300g de cangrejos azules cortados y preparados
- 1 patata mediana
- 1/4 calabacín pequeño
- 1/2 cebolla
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 pimiento encurtido (opcional, para un toque picante)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 700ml de caldo de anchoas
Potenciadores de Sabor (Condimentos)- 2.5 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de copos de chile (gochugaru)
- 2.5 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de copos de chile (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga los cangrejos azules congelados y cortados bajo agua fría corriente. Separa suavemente cualquier cangrejo que esté pegado. Usa tijeras de cocina para recortar las branquias oscuras y las puntas afiladas de las patas. Esta preparación hará que el caldo sea más limpio y sabroso.
Step 2
Pela la patata y córtala en rodajas de aproximadamente 0.3 cm de grosor, luego en trozos del tamaño de un bocado. Corta el calabacín en trozos de tamaño similar. Corta la cebolla en tiras de grosor medio para ayudar a que su dulzura se infunda en el caldo.
Step 3
Pica finamente el pimiento encurtido (retira las semillas si prefieres menos picante). Corta la cebolleta en diagonal. Si te gusta un estofado más picante, puedes añadir aquí también un poco de chile verde fresco.
Step 4
Corta el tofu en cubos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Ten cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse durante la cocción.
Step 5
¡Empecemos a cocinar! Vierte los 700 ml de caldo de anchoas en una olla. Disuelve completamente las 2.5 cucharadas de pasta de soja en el caldo. Añade primero las patatas, ya que son las que más tardan en cocinarse, y lleva a ebullición a fuego medio. Cocinar las patatas primero permite que su sabor se infunda en el caldo.
Step 6
Después de unos 5 minutos, o cuando las patatas estén parcialmente cocidas, añade las verduras restantes (calabacín, cebolla) y los cangrejos azules preparados a la olla. Incorpora 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de copos de chile. Lleva de nuevo a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 7
El estofado estará casi listo cuando las cáscaras de los cangrejos adquieran un color rojo vibrante y las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Finalmente, añade el tofu en cubos, la cebolleta en rodajas y el pimiento encurtido picado. Cocina a fuego lento solo unos minutos más hasta que todo esté bien caliente. Evita cocinar en exceso, ya que el tofu podría volverse pastoso. Apaga el fuego y sirve tu delicioso estofado de cangrejo azul caliente con un tazón de arroz blanco cocido.
