Estofado de Calabaza Coreana y Pato Ahumado Picante y Dulce: Una Comida Espectacular
Estofado de Calabaza Coreana y Pato Ahumado Picante y Dulce: Una Comida Espectacular
Receta Fácil de Estofado de Calabaza Coreana y Pato Ahumado Picante y Dulce, ¡Perfecto para Ocasiones Especiales!
¡¿Siempre has cocinado el pato ahumado a la parrilla?! Pruébalo con la dulce calabaza coreana para una experiencia verdaderamente deliciosa. Presentamos la receta de ‘Estofado de Calabaza Coreana y Pato Ahumado’, donde la tierna calabaza se rellena con pato ahumado y verduras salteadas en una salsa especial picante y dulce. Este plato es perfecto como una comida satisfactoria o para una ocasión especial. ¡Sigue nuestras instrucciones paso a paso, fáciles de seguir, para crear una obra maestra culinaria!
Ingredientes Principales- 1 Calabaza Coreana (Kabocha) (elige una grande y firme)
- ½ Cebolla (en rodajas finas o picada gruesa)
- 118.5g Pimiento Morrón (usar varios colores como rojo y amarillo añade atractivo visual)
- 6 dientes de Ajo (en láminas finas)
- 1 Chile Serrano (para un toque picante)
- 40g Cebolleta/Cebolla de Verdeo (picada)
- 400g Pato Ahumado (cortado en trozos de bocado)
- 100g Queso Mozzarella (para una cobertura generosa)
- Una pizca de Perejil (para decorar, opcional)
Salsa Picante y Dulce para el Estofado de Calabaza Coreana y Pato Ahumado- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o Mulyeot (jarabe de cebada)
- 0.8 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano) (o 1 cucharada)
- 1 Cucharada de Mirin (o Vino de Arroz)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o Mulyeot (jarabe de cebada)
- 0.8 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano) (o 1 cucharada)
- 1 Cucharada de Mirin (o Vino de Arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Es importante limpiar a fondo la piel de la calabaza coreana. Espolvorea ligeramente bicarbonato de sodio sobre la piel y luego frótala meticulosamente con una esponja suave para eliminar eficazmente cualquier pesticida o suciedad.
Step 2
Coloca la calabaza coreana limpia, con el tallo intacto, en el microondas. Cocina a potencia alta durante 5 minutos, déjala reposar un momento y luego cocina por otros 5 minutos. Un total de 10 minutos ablandará el interior. También puedes comprobar la ternura después de 5 minutos y ajustar el tiempo según sea necesario.
Step 3
Una vez que la calabaza coreana esté lo suficientemente fría para manipularla, corta cuidadosamente una ‘tapa’ rectangular de la parte superior con un cuchillo. Si el cuchillo es difícil de insertar, puede que necesite un poco más de tiempo en el microondas.
Step 4
Retira la tapa que acabas de cortar y usa una cuchara para sacar todas las semillas y el interior fibroso. Quitar las semillas limpiamente facilita comer y crea más espacio para el relleno.
Step 5
Ahora, preparemos las verduras para saltear con el pato ahumado. Primero, toma media cebolla y córtala en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas a un grosor moderado evita que se deshagan demasiado durante el salteado.
Step 6
Para un plato visualmente más atractivo, usa pimientos morrones de diferentes colores, como rojo y amarillo. Corta los pimientos morrones en trozos del tamaño de un bocado, similares en tamaño a las rodajas de cebolla. Usar un solo color también está perfectamente bien.
Step 7
Pela y corta en láminas finas los 6 dientes de ajo, de unos 0.3 cm de grosor. El ajo en láminas libera más aroma al saltear y proporciona una textura agradable.
Step 8
Para añadir un toque picante, corta el chile serrano por la mitad, retira las semillas y luego pícalo finamente. Quitar las semillas moderará el picante mientras se preserva el sabor.
Step 9
Lava y pica los 40g de cebolleta. Tenerla lista será conveniente para más tarde.
Step 10
Prepara 400g de pato ahumado. Corta el pato en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en una sartén a fuego medio. Comienza a saltear, con cuidado ya que no habrá mucho aceite inicialmente para evitar que se queme.
Step 11
Una vez que el pato ahumado comience a soltar su grasa, añade las cebolletas picadas y el ajo en láminas a la sartén. Saltea juntos. La grasa del pato se infundirá con el aroma del ajo y la cebolleta, mejorando significativamente el sabor.
Step 12
Ahora es el momento de sazonar el pato ahumado y las verduras con la salsa picante. Añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) a la sartén y mezcla bien.
Step 13
Añade 0.5 cucharada de salsa de soja para un sabor umami salado. Ten cuidado con la cantidad, ya que es una pequeña porción.
Step 14
Añade 2 cucharadas de oligodang (o mulyeot) para darle dulzor. Esto equilibra el picante del gochugaru y el gochujang.
Step 15
Añade 1 cucharada de mirin (o vino de arroz) para ayudar a eliminar cualquier olor a caza y mejorar el sabor general.
Step 16
Añade 0.8 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano) para un sabor picante pero profundo. Puedes ajustar la cantidad de gochujang según tu preferencia de picante.
Step 17
Saltea todo junto hasta que la salsa cubra uniformemente el pato ahumado. Una vez que la salsa esté bien combinada con el pato, añade los pimientos morrones preparados, la cebolla y el chile serrano picado. Saltea juntos.
Step 18
Es importante no cocinar demasiado las verduras. Saltea ligeramente durante solo 1-2 minutos hasta que los pimientos morrones y las cebollas estén ligeramente tiernos pero aún conserven un ligero crujido.
Step 19
Ahora, preparemos la calabaza coreana al vapor. En una olla lo suficientemente grande para contener la calabaza coreana, añade aproximadamente 2-3 cm de agua. Coloca una cesta para vapor de silicona de forma segura en el interior. Coloca la calabaza coreana ahuecada en la cesta y rellénala con la mezcla de pato ahumado y verduras salteadas. Tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos.
Step 20
Para comprobar si la calabaza coreana está cocida, inserta un pincho o palillo en la parte más gruesa de la calabaza. Si entra fácilmente con poca resistencia, la calabaza está perfectamente cocida. Si todavía está firme, cocina al vapor durante 5 minutos adicionales.
Step 21
Retira con cuidado la calabaza coreana cocida al vapor de la olla, ya que estará caliente. Córtala en porciones del tamaño de un bocado. La ‘tapa’ que cortaste anteriormente también se puede cortar en trozos manejables.
Step 22
Cubre generosamente la calabaza coreana cortada con la mezcla de pato ahumado y verduras salteadas. La dulzura de la calabaza y el sabroso pato crean una armonía deliciosa.
Step 23
Finalmente, es hora de derretir el queso. Engrasa ligeramente el interior de un bol pequeño y plano apto para microondas con un poco de aceite. Extiende los 100g de queso mozzarella uniformemente dentro del bol. Cocina en el microondas durante 1 minuto y 30 segundos hasta que el queso se derrita y esté pegajoso.
Step 24
Sirve el queso derretido sobre la mezcla de calabaza y pato para completar tu Estofado de Calabaza Coreana y Pato Ahumado. Decora con perejil picado, si lo deseas, para un toque extra de frescura. ¡Disfruta de este delicioso plato mientras está caliente!
