Estofado de Calabacín y Saeujeot Picante: Un Sabor Nostálgico
Estofado de Calabacín y Saeujeot Picante: Un Sabor Nostálgico
Receta de Estofado Picante y Sabroso de Calabacín y Saeujeot
Con el aire fresco del otoño que nos incita a apresurar el paso hacia casa, un estofado cálido y picante viene a la mente para la cena. Hoy he preparado un estofado de calabacín y saeujeot, picante y vigorizante. Mi esposo comentó que sabía exactamente como los sabores familiares que su madre solía preparar cuando era pequeño, ¡trayendo gratos recuerdos de la infancia! Este reconfortante estofado es perfecto para una noche fresca.
Ingredientes del Estofado- 1 calabacín mediano (aprox. 200g)
- 1 patata mediana
- 1/2 tallo de cebolleta
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 1 chile rojo
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 600 ml de caldo de anchoas (o agua)
Ingredientes del Condimento- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de camarones salados (saeujeot), incluida su salmuera
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de camarones salados (saeujeot), incluida su salmuera
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos los ingredientes para el estofado. Lave bien el calabacín y la patata; puede pelarlos si lo prefiere, pero no es estrictamente necesario.
Step 2
Corte el calabacín y la patata en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado gruesos aumentará el tiempo de cocción. Pique la cebolleta en diagonal y pique finamente los chiles cheongyang y rojos sin semillas. Tener todos los ingredientes preparados de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 3
Caliente una olla a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de aceite vegetal. Una vez que los aceites estén burbujeantes, agregue las patatas en rodajas y las partes blancas de la cebolleta. Sofría durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que desprendan aroma. Las patatas comenzarán a volverse ligeramente translúcidas al cubrirse con el aceite.
Step 4
Una vez que las patatas parezcan ligeramente translúcidas, agregue el calabacín en rodajas a la olla y continúe sofriendo durante aproximadamente un minuto más, hasta que el calabacín se ablande ligeramente. Saltear las verduras en aceite ayuda a realzar sus sabores naturales y a crear un sabor más rico.
Step 5
Reduzca el fuego a bajo o apáguelo brevemente. Agregue 1/2 cucharada de gochugaru y revuelva rápidamente usando el calor residual de la olla. Tenga cuidado de no quemar las hojuelas de chile; sofreír durante solo unos 10-15 segundos será suficiente para liberar su vibrante color y aroma.
Step 6
Vuelva a encender el fuego a medio-alto y vierta los 600 ml de caldo de anchoas. Lleve el estofado a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que las patatas y el calabacín estén completamente tiernos, lo que debería tardar unos 5-7 minutos.
Step 7
Compruebe si las patatas están tiernas pinchándolas con un tenedor. Una vez cocido, agregue 1/2 cucharada de ajo picado y los chiles cheongyang y rojos picados preparados. Sazone el estofado con 1/2 cucharada de camarones salados (saeujeot), incluida su salmuera, para obtener un profundo sabor umami. Pruebe y ajuste la sazón con más saeujeot o una pizca de sal si es necesario.
Step 8
Una vez que el estofado esté bien cocido y perfectamente sazonado, apague el fuego. Sirva el estofado caliente en un bol y disfrútelo con una guarnición de arroz caliente.
