Estofado de Caballa y Kimchi de Altoran: Sabor Profundo y Sin Olor
Estofado de Caballa y Kimchi de Altoran: Sabor Profundo y Sin Olor
Receta Especial de Altoran: Estofado de Caballa y Kimchi sin Olor a Pescado
¡Una receta imperdible de Altoran! Aprenda a preparar un delicioso estofado de caballa y kimchi completamente libre de olores a pescado, lleno de sabores intensos y salados. Perfecto para una comida reconfortante y sabrosa.
Agua con Vinagre para la Caballa- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de vinagre
Pasta de Condimento- 3 cucharadas de gochugaru fino (chile coreano en polvo)
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de jengibre picado
Aderezo para Kimchi Añejo- 1/4 cabeza de kimchi añejo
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochugaru fino (chile coreano en polvo)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza de jugo de kimchi
Ingredientes para el Estofado de Caballa y Kimchi- 500g de caballa
- 1/4 cabeza de kimchi añejo
- 1 cebolla
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 3 chiles coreanos verdes
- 1 chile rojo
- 3 cucharadas de gochugaru fino (chile coreano en polvo)
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de jengibre picado
Aderezo para Kimchi Añejo- 1/4 cabeza de kimchi añejo
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochugaru fino (chile coreano en polvo)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza de jugo de kimchi
Ingredientes para el Estofado de Caballa y Kimchi- 500g de caballa
- 1/4 cabeza de kimchi añejo
- 1 cebolla
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 3 chiles coreanos verdes
- 1 chile rojo
- 500g de caballa
- 1/4 cabeza de kimchi añejo
- 1 cebolla
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 3 chiles coreanos verdes
- 1 chile rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar la caballa: Enjuague la caballa fileteada y sumérjala en el agua con vinagre preparada (4 tazas de agua mezcladas con 2 cucharadas de vinagre) durante 5 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado.
Step 2
2. Hacer la pasta de condimento: En un bol, combine 3 cucharadas de gochugaru fino, 3 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de jengibre picado. Mezcle bien. Marine la caballa (después de escurrirla del agua con vinagre) en esta pasta de condimento durante 10 minutos. Esto no solo sazona el pescado, sino que también ayuda a eliminar cualquier olor residual.
Step 3
3. Sazonar el kimchi añejo: Enjuague ligeramente el kimchi añejo bajo agua corriente y exprima el exceso de humedad. Córtelo en trozos del tamaño de un bocado. En un bol aparte, mezcle el kimchi picado con 3 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de gochugaru fino, 2 cucharadas de ajo picado y 1/2 taza de jugo de kimchi. Masajee el aderezo en el kimchi para asegurarse de que esté bien cubierto.
Step 4
4. Comenzar a cocinar el estofado (Parte 1): Coloque el kimchi añejo sazonado en el fondo de una olla. Vierta 3 tazas de caldo de anchoas (o caldo de verduras, o agua). Tape la olla y lleve a ebullición a fuego alto durante 10 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande.
Step 5
5. Añadir caballa y verduras (Parte 2): Empuje el kimchi ablandado hacia un lado de la olla para crear espacio. Coloque la cebolla en rodajas finas en el espacio despejado. Coloque la caballa marinada encima de la cebolla. Agregue la cebolleta en juliana, los chiles coreanos verdes en rodajas diagonales y el chile rojo. Vierta las 3 tazas restantes de caldo alrededor de los ingredientes. Vuelva a llevar a ebullición a fuego alto, sin tapar, y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Cocinar sin tapa ayuda a reducir el líquido e intensificar los sabores.
Step 6
6. Terminar y servir: Añada las cebolletas largas cortadas y cocine a fuego lento unos minutos más hasta que estén tiernas. Rocíe con aceite de sésamo justo antes de servir para realzar el aroma y el sabor. Ajuste el sazón con salsa de pescado si es necesario. ¡Disfrute de su delicioso y fragante estofado de caballa y kimchi!
