Estofado de Caballa Reconfortante con Rábano y Patata
Estofado de Caballa Reconfortante con Rábano y Patata
Receta Dorada de Estofado de Caballa: Más Sabrosa con Rábano y Patatas
¿Deberíamos añadir rábano o patatas al estofado de pescado? ¡No discutan! Añada rábano cuando esté en temporada, o patatas cuando abunden. Pero lo más importante es recordar que añadirlos juntos hace que sea aún más delicioso. Disfrute de la deliciosa combinación de rábano tierno y patatas sustanciosas con este sabroso estofado de caballa.
Ingredientes Principales- 1 caballa fresca (o caballa salada)
- Trozo de 3 cm de rábano coreano (Daikon)
- 1 patata mediana
- 1/4 cebolla
- 1 trozo de alga kombu (5×5 cm)
Salsa de Condimento- 1 taza (200 ml) de agua
- 1 cucharada de salsa de soja para saltear
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa
- 1.5 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sirope de jengibre (o una pizca de jengibre picado)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- Un poco de cebolleta (picada)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
- Aceite de sésamo (opcional)
- 1 taza (200 ml) de agua
- 1 cucharada de salsa de soja para saltear
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa
- 1.5 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sirope de jengibre (o una pizca de jengibre picado)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- Un poco de cebolleta (picada)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
- Aceite de sésamo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la caballa. Si usa caballa fresca, retire la cabeza, la cola y las aletas. Corte el pescado en dos trozos. Para eliminar cualquier olor fuerte, sumerja los trozos en agua de arroz (agua utilizada para enjuagar el arroz) durante unos 10 minutos. (Si usa caballa salada, simplemente enjuáguela bajo agua corriente después de descongelarla.)
Step 2
En una olla de barro o una olla adecuada para estofados, coloque la cebolla en rodajas, el rábano y la patata en dados en el fondo. Colocar las verduras primero ayuda a evitar que la caballa se pegue a la olla y permite que sus sabores se mezclen en la salsa, creando un sabor más rico.
Step 3
Coloque el trozo de alga kombu sobre las verduras. Vierta aproximadamente dos tercios de la salsa de condimento preparada. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos. Esto permitirá que el rábano y las patatas comiencen a ablandarse y absorban los sabores de la salsa.
Step 4
Después de 15 minutos, escurra la caballa del agua de arroz y colóquela de manera atractiva en la olla. Vierta el tercio restante de la salsa de condimento uniformemente sobre la caballa. Agregue las cebolletas picadas generosamente. Cubra nuevamente y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante otros 10-15 minutos, o hasta que la caballa esté completamente cocida y la salsa se haya espesado ligeramente.
Step 5
Finalmente, muela pimienta negra fresca para realzar el aroma. Si lo desea, rocíe un poco de aceite de sésamo para darle brillo y sabor a nuez. Espolvoree con semillas de sésamo para terminar. ¡Su delicioso y visualmente atractivo estofado de caballa está listo para servir con un tazón de arroz caliente!
