Estofado de Caballa Picante: Un Delicioso Plato Coreano Casero
Estofado de Caballa Picante: Un Delicioso Plato Coreano Casero
Receta Fácil y Rápida de Estofado de Caballa para la Cena
En un día lluvioso, cuando apetece algo cálido y picante, ¡este estofado de caballa es la respuesta perfecta! Servido con un tazón de arroz caliente, este plato es tan reconfortante que podría hacerte comer dos tazones. Es una guarnición coreana deliciosa que aporta calidez y sabor a cualquier comida.
Ingredientes- 2 caballas limpias (aprox. 450 g cada una)
- 80 g de rábano coreano (daikon)
- 1/2 cebolla
- 100 g de verdel fermentado (pa kim chi) o kimchi maduro
- 1 taza de verdel fermentado picado (o kimchi maduro)
- 4 cucharones de salmuera de verdel fermentado (o jugo de kimchi)
- 1.5 tazas de caldo (a base de anchoas, algas, abadejo seco, shiitake)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza con dos caballas limpias, cada una de unos 450 g. Aunque ya estén limpias, enjuágalas suavemente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza residual. Sécalas con papel de cocina.
Step 2
Corta unos 80 g de rábano coreano (daikon) en rodajas finas y planas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Coloca estas rodajas en el fondo de tu olla para estofado. Esta capa permitirá que el rábano libere su refrescante sabor en el estofado a medida que se cocina.
Step 3
Corta media cebolla en juliana fina. Coloca la cebolla en rodajas sobre el rábano, luego pon las caballas preparadas encima. Esta técnica de capas ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente durante la cocción.
Step 4
Añade unos 100 g de helecho nido (gosari) blanqueado sobre la caballa. Si usas helecho nido fresco, blanquéalo primero hasta que esté tierno. Esto añade una textura masticable y un sabor terroso maravilloso al estofado.
Step 5
Ahora, el ingrediente estrella: verdel fermentado (pa kim chi) bien fermentado o kimchi maduro. Añade aproximadamente 1 taza de kimchi picado sobre el helecho. Ajusta la cantidad según tu preferencia de picante y acidez.
Step 6
Vierte 4 cucharones de la salmuera de verdel fermentado (o jugo de kimchi) en la olla. La salmuera está llena de sabor, por lo que a menudo proporciona suficiente salinidad. Si después de cocinar encuentras que el estofado no está lo suficientemente salado, puedes añadir una pizca de sal al final.
Step 7
Finalmente, vierte unas 1.5 tazas de caldo (hecho con ingredientes como anchoas, algas, abadejo seco y shiitake) hasta que cubra generosamente los ingredientes. Lleva el estofado a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 5-10 minutos, o hasta que la caballa esté completamente cocida y los sabores se hayan mezclado. Comprueba que la caballa esté cocida antes de apagar el fuego.
Step 8
¡Tu estofado de caballa humeante y fragante está listo! El rico caldo es perfecto para mezclar con arroz. Disfruta de un trozo de caballa tierna con un poco de kimchi sabroso y helecho nido; es una combinación que te hace desear más arroz. ¡Disfruta de este estofado de caballa abundante y delicioso para una comida satisfactoria!
