Estofado de Caballa con Rábano Coreano: Un Plato Sabroso y Nutritivo
Estofado de Caballa con Rábano Coreano: Un Plato Sabroso y Nutritivo
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¡Prepare un delicioso estofado con caballa fresca y jugosa, en su mejor temporada! La caballa es rica en ácidos grasos Omega-3 y vitaminas, siendo excelente para el desarrollo y la inmunidad de los niños. La dulzura del rábano coreano, combinada con la sabrosa caballa, es simplemente irresistible. Esta receta es sorprendentemente fácil de preparar. Disfrute de este plato nutritivo y lleno de sabor.
Ingredientes Principales- 2 caballas frescas
- 1/4 rábano coreano (aproximadamente 300g)
- 1 cebolleta grande
- 1 cebolla
- 500ml de agua (aprox. 2 tazas)
Ingredientes para la Salsa- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (o sustituir con salsa de soja para sopa)
- 3 cucharadas de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (o sustituir con salsa de soja para sopa)
- 3 cucharadas de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la deliciosa salsa que realzará el mejor sabor de nuestra caballa estofada. En un bol amplio, combine 4 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 2 cucharadas de sal marina gruesa. Mezcle bien. También puede usar salsa de soja para sopa en lugar de sal marina gruesa si lo prefiere. Siéntase libre de ajustar la cantidad de salsa de soja según su gusto.
Step 2
Agregue 3 cucharadas de ajo picado a la mezcla para darle más sabor, y una pizca de pimienta negra para darle aroma. Remueva todo hasta que esté bien combinado para completar la salsa. Déjela a un lado por ahora.
Step 3
Esta salsa preparada de antemano es clave para lograr un sabor profundo y rico en el estofado. La dejaremos a un lado por un momento.
Step 4
Ahora, preparemos la olla para estofar. En una olla de tamaño suficiente y con fondo grueso, coloque rodajas finas de rábano coreano. El rábano ayudará a eliminar cualquier olor a pescado de la caballa mientras se cocina, y se volverá tierno y dulce al absorber la salsa.
Step 5
Corte la caballa limpia en 2 o 3 trozos cada una, haciéndolas de un tamaño manejable para comer. Coloque los trozos de caballa sobre el rábano. Ponerlos con el lado de la piel hacia abajo puede ayudar a evitar que la carne se deshaga.
Step 6
Cubra generosamente la caballa con cebolla cortada en juliana gruesa. La dulzura de la cebolla complementará maravillosamente el pescado. Ahora, vierta la salsa preparada uniformemente sobre la caballa y el rábano.
Step 7
Es hora de añadir agua para estofar. Vierta aproximadamente 500 ml de agua por los bordes de la olla, lo suficiente para sumergir parcialmente la caballa. Tenga cuidado de no añadir demasiada agua, ya que esto puede diluir el sabor. Ajuste la cantidad según sea necesario.
Step 8
Lleve el guiso a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra la olla con una tapa. Puede añadir cebolleta cortada en diagonal y chiles rojos (opcional) encima para darle más color y sabor. Deje que se cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos, hasta que la salsa se haya reducido. Periódicamente, abra la tapa y sirva un poco de caldo sobre la caballa para asegurar una cocción uniforme y jugosa. Finalmente, pruebe el guiso y añada sal o salsa de soja si es necesario para ajustar el condimento. ¡Y estará listo!
Step 9
¡Su delicioso estofado de caballa con rábano coreano está listo! Sírvalo caliente con un bol de arroz al vapor y disfrute. No olvide probar a mezclar un poco de arroz en la salsa sobrante, ¡es increíblemente sabroso!
