Estofado de Caballa con Rábano Coreano (Godeungeo Mu Jorim) – Sabor Casero
Estofado de Caballa con Rábano Coreano (Godeungeo Mu Jorim) – Sabor Casero
¡Godeungeo Mu Jorim Irresistible! El Plato Perfecto para Acompañar Arroz Blanco.
¿Antojo de un estofado de caballa sabroso y ligeramente dulce? Este Godeungeo Mu Jorim se prepara colocando generosas rodajas de rábano coreano en el fondo de una olla, cubriéndolas con caballa fresca y cocinándola a fuego lento hasta la perfección. El sabor refrescante del rábano y la riqueza de la caballa crean una armonía que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo. ¡No necesitas una ocasión especial para disfrutar de este delicioso plato; prepara hoy mismo un abundante y sabroso Godeungeo Mu Jorim!
Ingredientes Principales- 3 caballas frescas
- 1/3 de rábano coreano (aproximadamente 300-400g), para añadir dulzor y frescura
- 700ml de agua de arroz (o agua normal)
- 1 cebolla, para potenciar el dulzor y la profundidad del sabor
- 2 tallos de cebolleta, para dar aroma
- 5 chiles verdes coreanos (Cheongyang), para un toque picante
- 2 chiles rojos, para añadir color
Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) o salsa de soja normal
- 2 cucharadas de soju (o vino de cocina/mirin), para eliminar el olor a pescado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar (o oligosacárido)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) o salsa de soja normal
- 2 cucharadas de soju (o vino de cocina/mirin), para eliminar el olor a pescado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar (o oligosacárido)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca las rodajas generosas de rábano coreano en el fondo de la olla, asegurándote de que no se superpongan. Esto ayuda a que el rábano absorba la sabrosa salsa mientras se cocina. A continuación, dispón artísticamente la cebolla picada gruesa sobre el rábano.
Step 2
Ahora, prepararemos la deliciosa salsa! En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de azúcar. Mezcla bien. Puedes sustituir el azúcar por oligosacárido para obtener un dulzor diferente.
Step 3
A continuación, añade 2 cucharadas de soju, 3 cucharadas de salsa de soja y una pizca de jengibre en polvo a la mezcla de la salsa. Remueve todo. Finalmente, espolvorea una pizca de pimienta negra. Vierte esta sabrosa salsa de manera uniforme sobre el rábano y las cebollas en la olla.
Step 4
Coloca los trozos de caballa limpios de forma ordenada sobre el rábano y las cebollas cubiertos con la salsa. Si bien el soju ayuda con el olor a pescado, puedes añadir 1 cucharada de vino de cocina o mirin al agua de arroz si prefieres un sabor aún más limpio.
Step 5
Vierte con cuidado los 700 ml de agua de arroz por los bordes de la olla, asegurándote de que llegue a los ingredientes sin arrastrar la salsa. Si no tienes agua de arroz, el agua normal también funciona perfectamente. Intenta que el líquido cubra aproximadamente hasta el nivel de los ingredientes.
Step 6
Pon la olla a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Es importante cocinar el rábano hasta que esté translúcido y tierno.
Step 7
Después de 15 minutos, levanta la tapa y vierte un poco del líquido hirviendo sobre la caballa para ayudarla a absorber los sabores. Prueba la salsa y ajusta el sazón si es necesario: añade un poco más de salsa de soja si está sosa, o un chorrito más de agua de arroz si está demasiado salada.
Step 8
Vuelve a tapar la olla y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos. La salsa debería espesarse ligeramente y la caballa debería estar completamente cocida y tierna. Verter salsa sobre el pescado ocasionalmente realzará el sabor.
Step 9
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en juliana larga y los chiles rojos y verdes cortados en diagonal generosamente. Personalmente, me encantan las cebolletas, ¡así que suelo añadir bastantes! Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos más hasta que el aroma de las cebolletas impregne el plato. ¡Tu Godeungeo Mu Jorim está listo!
Step 10
¡Tu delicioso Godeungeo Mu Jorim está completo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida satisfactoria. ¡Disfruta de los sabores perfectamente equilibrados, picantes, salados y tiernos!
