Estofado de Caballa con Rábano al Estilo Casero Coreano
Estofado de Caballa con Rábano al Estilo Casero Coreano
Receta Detallada de Caballa Estofada con Rábano Estilo “Baekban” (Comida Casera Coreana)
¡Descubre el secreto de un delicioso estofado de caballa con rábano que te transportará a los sabores de un auténtico “baekban” coreano! Me encantó tanto en un restaurante que tuve que preguntar cómo lo preparaban. El rábano queda tierno y dulce, perfectamente combinado con la caballa, que se cocina sin ningún rastro de olor fuerte. El truco está en hervir primero el rábano con la salsa de soja y luego cocinar la caballa a fuego lento sin tapar la olla para que los sabores se concentren y no queden rastros de olor. ¡Prepárate para disfrutar de este plato increíblemente sabroso en casa!
Ingredientes Principales- 1.5 caballas (limpias y cortadas en trozos)
- 1 rábano daikon pequeño (aprox. 150g)
- 3 chiles verdes
- 6-7 láminas de alga kelp seca (dashima)
- 1 chile rojo seco
- 800ml de agua
Ingredientes para la Salsa- 1 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o cheongju)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a preparar un delicioso estofado de caballa con rábano que te encantará! Es un plato que realza el sabor del arroz y es muy satisfactorio.
Step 2
Primero, corta el rábano daikon en rodajas gruesas de aproximadamente 0.7 a 1 cm de grosor. Coloca estas rodajas en el fondo de una olla. Añade las láminas de alga kelp, el chile rojo seco y (opcional: trozos de cebolla seca) para hacer el caldo. Vierte 800ml de agua. Este paso es esencial para que el rábano absorba profundamente los sabores.
Step 3
Una vez que los ingredientes del caldo estén en la olla, agrega 1 taza de salsa de soja. Sazonar el rábano con salsa de soja desde el principio asegurará un estofado mucho más rico y sabroso.
Step 4
Cocina el caldo a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Retira el alga kelp tan pronto como el agua comience a hervir para evitar cualquier amargor. Después de retirar todos los ingredientes del caldo, coloca cuidadosamente los trozos de caballa limpios en la olla. Asegúrate de enjuagar bien la caballa para eliminar cualquier olor a pescado.
Step 5
¡Este es un paso crucial para obtener resultados deliciosos! Para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado de la caballa y permitir que la salsa penetre bien, cocinaremos el plato con la tapa *abierta*. Tapar la olla atraparía demasiada humedad y diluiría el sabor.
Step 6
En un bol aparte, mezcla todos los ingredientes para la salsa: azúcar, gochujang, gochugaru, ajo picado, sirope de maíz y vino de cocina. Mézclalos bien para crear una salsa homogénea y sabrosa.
Step 7
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre los trozos de caballa en la olla. Asegúrate de cubrir bien la parte superior para que los sabores se distribuyan de manera equitativa. Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 8
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Continúa cocinando hasta que la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, volviéndose espesa y brillante, y los sabores hayan penetrado profundamente en la caballa y el rábano. Finalmente, añade los chiles verdes cortados en diagonal por encima y cocina por un minuto más. ¡Tu delicioso estofado de caballa con rábano estará listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
