Estofado de Caballa con Kimchi Añejo (Mugeunji Godeungeo Jjim)
Estofado de Caballa con Kimchi Añejo (Mugeunji Godeungeo Jjim)
¡El Ladrón de Arroz Definitivo! Receta de Estofado de Caballa con Mugeunji – Rico y Sabroso
¡No necesitarás ningún otro acompañamiento con este plato! El Mugeunji Godeungeo Jjim es una receta que roba arroz y que hará desaparecer dos tazones de arroz en un instante. Este estofado se cocina a fuego lento hasta obtener un sabor profundo y rico, sin ningún olor a pescado. Desmenuza trozos del kimchi bien fermentado y colócalos sobre tu arroz para ese sabor irresistible. ¡Aprende a preparar este delicioso plato con nuestra detallada receta fácil de seguir!
Ingredientes Principales- 1 caballa salada (también se puede usar caballa fresca)
- 1/4 cabeza de kimchi añejo (o kimchi bien fermentado)
- 200g de rábano (opcional, añade un sabor refrescante)
- 1 patata (opcional, añade una textura cremosa)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 3 chiles Cheongyang (ajustar al gusto de picante)
- 1 chile rojo
Receta de Condimento- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado (opcional)
- 2 cucharadas de oligosacárido (ajustar dulzor)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar, reduce el olor a pescado)
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado (opcional)
- 2 cucharadas de oligosacárido (ajustar dulzor)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar, reduce el olor a pescado)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando los ingredientes para nuestro delicioso Mugeunji Godeungeo Jjim. Si usas caballa fresca, remojarla en agua de arroz durante unos 10 minutos puede eliminar eficazmente cualquier olor a pescado. El rábano y la patata son ingredientes opcionales, pero añaden un elemento refrescante y sustancioso al plato, así que siéntete libre de incluirlos según tu preferencia.
Step 2
Pela el rábano y córtalo en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esta forma permite que los sabores penetren bien y facilita su consumo una vez cocido.
Step 3
Pela la patata y córtala en trozos grandes, del tamaño de un bocado, similar en tamaño a la caballa. Cortarlas en trozos grandes ayuda a que mantengan su forma durante la cocción y evita que se deshagan en exceso.
Step 4
Corta la media cebolla en tiras gruesas. La cebolla cortada en tiras añadirá dulzor y profundidad de sabor a medida que se cocina.
Step 5
Corta la cebolleta en trozos diagonales grandes, de unos 3-4 cm de longitud. Cortarlas demasiado pequeñas puede resultar en una textura blanda, así que procura que sean trozos sustanciales.
Step 6
Retira los tallos de los chiles Cheongyang y del chile rojo, luego córtalos en diagonal a unos 0.5 cm de grosor. Si prefieres más picante, puedes aumentar la cantidad de chiles Cheongyang o añadir más en lugar del chile rojo.
Step 7
Ahora, hagamos la salsa de condimento que le dará a nuestro estofado de caballa su sabor característico. Primero, añade 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) a un bol. Esto proporcionará color y un agradable picante.
Step 8
A continuación, añade 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana). El gochujang añade un sabor umami profundo y sabroso.
Step 9
Añade 2 cucharadas de salsa de soja para aportar notas saladas y salinidad.
Step 10
Para un estallido de sabor, añade 1.5 cucharadas de ajo picado. ¡El ajo es la base de muchos platos deliciosos!
Step 11
Añade 2 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar) para eliminar cualquier olor a pescado de la caballa y realzar su sabor general.
Step 12
El jengibre eleva aún más el aroma y el sabor del plato. Añade 0.5 cucharada de jengibre picado. Si encuentras que el sabor del jengibre es demasiado fuerte, puedes reducir la cantidad u omitirlo.
Step 13
Para añadir un toque de dulzor y equilibrar los sabores generales, mezcla 2 cucharadas de oligosacárido. Puedes sustituirlo por azúcar si lo necesitas.
Step 14
Finalmente, añade una pizca de pimienta negra y mezcla bien todos los ingredientes del condimento preparados con una cuchara o un batidor de varillas para crear una deliciosa salsa.
Step 15
Enjuaga ligeramente el kimchi añejo (o kimchi bien fermentado) bajo agua corriente para eliminar el exceso de salmuera, luego desmenúzalo en trozos del tamaño de un bocado. Ajusta la cantidad de enjuague según lo ácido que esté tu kimchi.
Step 16
Ahora, coloca el rábano y la patata cortados en el fondo de una olla. Coloca el kimchi desmenuzado encima y vierte generosamente toda la salsa de condimento preparada. Asegúrate de que la salsa cubra uniformemente los ingredientes.
Step 17
Añade 500 ml de agua. El líquido debe cubrir generosamente los ingredientes. Ajusta la cantidad según la reducción de la salsa durante la cocción.
Step 18
Lleva el estofado a ebullición a fuego alto con la tapa puesta. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que los ingredientes estén tiernos.
Step 19
Ocasionalmente, levanta la tapa y usa una cuchara para verter el caldo sobre los ingredientes. Este paso ayuda a que los sabores penetren más profundamente en la comida, haciéndola aún más deliciosa.
Step 20
Añade los chiles y la cebolla cortados a la olla. Tapa de nuevo y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos más. Rociar con el caldo durante este tiempo asegurará que los sabores se distribuyan uniformemente.
Step 21
Finalmente, añade los trozos grandes de cebolleta y cocina a fuego lento un momento más hasta que el estofado burbujee. ¡Tu apetitoso Mugeunji Godeungeo Jjim estará listo! ¡Disfrútalo con un tazón humeante de arroz.
