Estofado de Caballa al Miso: ¡Un Festín Sabroso que Combina con Arroz!
Estofado de Caballa al Miso: ¡Un Festín Sabroso que Combina con Arroz!
Caballa Guisada en Pasta de Miso / Pescado Estofado
Un delicioso estofado de caballa al miso que combina la rica y sabrosa profundidad de la pasta de miso casera con la tierna y escamosa carne de la caballa. Realzado con calabacín y cebolla para un perfil de sabor más completo, y un toque de chile para un picor agradable que equilibra la riqueza. Este plato es un verdadero ‘ladrón de arroz’, amado por todas las edades. Es sencillo de preparar, lo que lo hace perfecto para días ocupados en los que deseas una comida satisfactoria e impresionante.
Ingredientes Principales- 2 Caballas frescas
- 1 Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 1 taza de Agua
- 2 Chiles verdes coreanos (pimientos Cheongyang)
- 1 Chile rojo
Marinado de la Caballa- 4 cucharadas de Sake (o vino de arroz) para eliminar el olor a pescado
- Una pizca de Sal
- Una pizca de Pimienta negra
Salsa de Estofado Sabrosa- 5 cucharadas de pasta de Miso (ajustar si se usa miso casero, ya que la salinidad varía)
- 2 cucharadas de Aceite de sésamo
- 0.3 cucharadas de Jengibre en polvo (o jengibre fresco rallado)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 4 cucharadas de Mirin (vino de arroz dulce)
- 1 taza de Agua (para enjuagar el bol de la salsa)
- 4 cucharadas de Sake (o vino de arroz) para eliminar el olor a pescado
- Una pizca de Sal
- Una pizca de Pimienta negra
Salsa de Estofado Sabrosa- 5 cucharadas de pasta de Miso (ajustar si se usa miso casero, ya que la salinidad varía)
- 2 cucharadas de Aceite de sésamo
- 0.3 cucharadas de Jengibre en polvo (o jengibre fresco rallado)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 4 cucharadas de Mirin (vino de arroz dulce)
- 1 taza de Agua (para enjuagar el bol de la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien la caballa fresca bajo agua corriente, retirando escamas y vísceras. Séquela suavemente con papel de cocina. Este paso es crucial para un sabor limpio y sin olores a pescado.
Step 2
Ahora, vamos a marinar la caballa preparada. Espolvorea una pizca de sal y una pizca de pimienta negra sobre el pescado, luego rocía con 4 cucharadas de sake (o vino de arroz) para eliminar cualquier olor a pescado. Frota suavemente los condimentos en el pescado y déjalo marinar durante unos 10 minutos. Esto ayuda a reafirmar el pescado y permite que los sabores penetren mejor.
Step 3
Prepara las verduras para el estofado. Corta el calabacín en trozos gruesos y generosos, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Corta la cebolla de manera similar. Este grosor asegura que no se deshagan durante la cocción y proporcionen una buena textura. Corta finamente los chiles verdes coreanos y el chile rojo para un toque de picante y color.
Step 4
¡Es hora de hacer la deliciosa salsa de estofado! En un bol, combina 5 cucharadas de pasta de miso, 2 cucharadas de ajo picado, 0.3 cucharadas de jengibre en polvo (o jengibre fresco rallado), 4 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 taza de agua. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. (Consejo: El miso comercial es conveniente, pero si usas miso casero, pruébalo primero y ajusta la cantidad, ya que las versiones caseras pueden ser más saladas.)
Step 5
Para evitar que las verduras se peguen al fondo y para que absorban el sabroso caldo, arregla el calabacín y la cebolla cortados de manera uniforme en el fondo de la olla. Colocar las verduras primero ayuda a que absorban los deliciosos jugos que libera el pescado al cocinarse.
Step 6
Coloca las piezas de caballa marinada de forma atractiva sobre la capa de verduras. Evita superponer demasiado el pescado para que se cocine de manera uniforme y absorba bien la salsa.
Step 7
Vierte la salsa de estofado preparada uniformemente sobre la caballa y las verduras. Asegúrate de que el pescado esté bien cubierto con la salsa para maximizar el sabor.
Step 8
Esparce los chiles rojos y verdes cortados sobre el pescado. Estos añaden un color vibrante y un agradable toque picante que complementa la riqueza del plato. Si prefieres más picante, siéntete libre de añadir más chiles verdes.
Step 9
Enjuaga el bol que contenía la salsa de miso con 1 taza de agua y vierte esta agua de enjuague sobre la caballa. Esto asegura que no se desperdicie salsa deliciosa y añade más líquido para estofar, creando un caldo más rico.
Step 10
Ahora, vamos a estofar el plato. Comienza llevándolo a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, retira la tapa y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Esta primera cocción sin tapa ayuda a evaporar cualquier olor residual a pescado. Después de 5 minutos, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva suavemente.
Step 11
Durante el proceso de estofado, abre la tapa periódicamente y vierte un poco del líquido de cocción sobre la caballa y las verduras. Esto mantiene el pescado jugoso y asegura que los sabores penetren profundamente. Continúa estofando suavemente durante unos 20 a 30 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa se haya espesado ligeramente. (El tiempo de cocción puede variar según el fuego y los ingredientes. Ajusta según sea necesario hasta que la salsa se reduzca y los ingredientes estén tiernos.) Cocinar a fuego lento con la tapa puesta permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 12
¡Y aquí lo tienes! Tu delicioso Estofado de Caballa al Miso está listo. Sírvelo caliente con una guarnición de arroz al vapor. Es una comida verdaderamente satisfactoria que a toda la familia le encantará. ^^
