Estofado de Bulgogi y Patatas
Estofado de Bulgogi y Patatas
Estofado de Bulgogi y Patatas: Un Delicioso Plato Braseado con Salsa de Soja, Carne de Res Bulgogi, Patatas y Fideos de Vidrio
¡Presentamos un exquisito plato guisado que combina tierna carne de res bulgogi, patatas suaves y fideos de vidrio masticables! Esta receta fácil de preparar presenta un condimento perfectamente equilibrado, dulce y salado a base de salsa de soja, que lo hace increíblemente adictivo con el arroz.
Ingredientes Principales- 300g de carne de res (corte para bulgogi)
- 600g de patatas pequeñas (aproximadamente 6)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 15 pimientos verdes coreanos (Kkwari Gochu)
- 150g de fideos de vidrio (dangmyeon)
- 400ml de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Salsa para Brasear- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de salsa de soja (para guisar)
- 1 cucharada de salsa de soja (para sopa/sabor)
- 4 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de anchoa (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre en polvo (o un poco de jugo de jengibre)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 pizcas de pimienta negra
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de salsa de soja (para guisar)
- 1 cucharada de salsa de soja (para sopa/sabor)
- 4 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de anchoa (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre en polvo (o un poco de jugo de jengibre)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 pizcas de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje 150g de fideos de vidrio en abundante agua fría durante unos 30 minutos hasta que estén blandos. Remojarlos de antemano asegura que se cocinen de manera uniforme y queden tiernos.
Step 2
Pele las patatas y la zanahoria, y retire la piel de la cebolla. Lave todas las verduras a fondo bajo agua corriente.
Step 3
Corte las patatas, zanahoria y cebolla preparadas en trozos del tamaño de un bocado. Intente que los tamaños sean similares para que se cocinen a la misma velocidad.
Step 4
Para preparar la deliciosa salsa para brasear, combine el azúcar, la salsa de soja (ambos tipos), el vino de cocina, la salsa de anchoa, el ajo picado, el jengibre en polvo, el aceite de sésamo y la pimienta negra en un bol. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva.
Step 5
Coloque las lonchas de carne de res sobre toallas de papel y presione suavemente para eliminar el exceso de sangre. Este paso ayuda a reducir cualquier olor fuerte y permite que el adobo penetre mejor.
Step 6
Corte la carne de res, después de escurrir la sangre, en trozos del tamaño de un bocado, del mismo tamaño que las verduras preparadas.
Step 7
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la carne de res y sofría hasta que esté a medio cocinar, o hasta que las superficies exteriores se vuelvan blancas. Evite cocinarla demasiado en esta etapa.
Step 8
Cuando la carne de res esté a medio cocinar, agregue las patatas y la zanahoria picadas a la sartén. Continúe sofriendo durante aproximadamente 1-2 minutos, permitiendo que las verduras se recubran ligeramente con aceite.
Step 9
Una vez que las patatas y la zanahoria comiencen a ablandarse ligeramente, vierta la salsa para brasear preparada y los 400 ml de agua en la olla.
Step 10
Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Cubra la olla y deje que hierva a fuego lento hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
Step 11
Una vez que la salsa se haya reducido, baje el fuego a medio. Agregue la cebolla en rodajas y los fideos de vidrio pre-remojados. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los fideos de vidrio estén tiernos y hayan absorbido los sabores. ¡Absorberán la deliciosa salsa!
Step 12
Cuando la salsa se haya reducido a aproximadamente dos tercios de su volumen original, agregue los pimientos verdes coreanos enteros. Cocine solo hasta que estén ligeramente tiernos; pueden volverse blandos si se cocinan demasiado.
Step 13
Revuelva suavemente todos los ingredientes y cocine a fuego lento por un tiempo más, hasta que todos los ingredientes, incluida la carne de bulgogi, las patatas, los fideos de vidrio y los pimientos, estén tiernos y bien cubiertos con la salsa.
Step 14
Transfiera el Estofado de Bulgogi y Patatas terminado a un plato para servir. Espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para un toque final de sabor y aroma. ¡Disfrute de este delicioso plato con un tazón de arroz caliente!
