Estofado de Bolsitas de Tofu (Yubu Jeon-gol) Reconfortante
Combate el frío invernal con este reconfortante y sabroso Estofado de Bolsitas de Tofu, ¡un plato perfecto para los días acogedores!
Hoy prepararemos Yubu Jumeoni Jeon-gol, un delicioso estofado que presenta sabrosas bolsitas de tofu rellenas con una mezcla deliciosa, nadando en un caldo claro y refrescante. ¡Es un plato tan hermoso como sabroso!
Ingredientes para una Comida Reconfortante
- 10 láminas de tofu frito sazonado (Yubu)
- 200g de cerdo (molido o en rodajas finas)
- 100g de cebollino chino
- 20g de fideos de cristal (Dangmyeon)
- 100g de pak choi baby
- 1 puerro grande
- 300g de brotes de soja
- 100g de tofu firme
- 3 trozos de alga kelp seca (Dashima)
- 3 champiñones shiitake secos
- 70g de cebolla
- 150g de hojas de col china (Napa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el sabroso caldo. En un bol, combina los 3 champiñones shiitake secos y los 3 trozos de alga kelp. Vierte 1.200 ml (aproximadamente 5 tazas) de agua y deja reposar durante unos 30 minutos para extraer su esencia profunda y umami.
Step 2
Una vez reposada, transfiere el agua a una olla y cocina a fuego lento a medio-bajo durante unos 10 minutos. Cuando el caldo esté fragante, retira y desecha cuidadosamente los champiñones y el kelp. Este caldo claro y rico es la base de nuestro delicioso estofado.
Step 3
Ahora, ¡prepararemos las verduras frescas! Corta el tofu firme en rodajas de 0,5 cm de grosor. Para el pak choi baby, recorta los extremos de las raíces y separa las hojas. Enjuágalas bien.
Step 4
Corta las hojas de col china (Napa) en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. Corta el puerro a lo largo y luego en secciones de 4-5 cm. Esto añadirá un dulzor suave y agradable al estofado.
Step 5
Corta la cebolla en juliana fina. Pica finamente el cebollino; se utilizarán tanto en el relleno como para atar las bolsitas de tofu.
Step 6
Para preparar las bolsitas de tofu y las ataduras, blanquea el cebollino y la piel de tofu (Yubu) por separado en agua hirviendo durante solo unos segundos. Inmediatamente enjuaga con agua fría y exprime suavemente el exceso de humedad. Esto los mantiene flexibles y vibrantes.
Step 7
Hierve los fideos de cristal durante unos 7 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes. Blanquea los brotes de soja durante un tiempo muy corto, solo unos 2 minutos, para conservar su crocancia.
Step 8
Después de blanquear y hervir, escurre muy bien los brotes de soja y los fideos de cristal. Exprime cualquier exceso de agua y luego córtalos en trozos más pequeños. Esto facilitará mezclarlos en el relleno.
Step 9
Toma la piel de Yubu blanqueada. Pásala suavemente con un rodillo para aplanarla un poco. Luego, haz un pequeño corte a lo largo de un borde para crear una abertura para el relleno, dándole forma de bolsita.
Step 10
¡Es hora de hacer el sabroso relleno! En una sartén seca a fuego medio, cocina el cerdo. Añade 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Sofríe hasta que el cerdo esté completamente cocido y fragante.
Step 11
Al cerdo cocido, añade el cebollino picado, los brotes de soja y los fideos de cristal. Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla todo bien. Esta sabrosa mezcla será nuestro delicioso relleno para las bolsitas de tofu.
Step 12
Ahora, ¡montemos las bolsitas de Yubu! Rellena cuidadosamente cada bolsita de Yubu con una generosa cantidad del relleno preparado. Usa el cebollino blanqueado para atar firmemente la abertura de cada bolsita, creando paquetes limpios y sellados.
Step 13
¡Montemos el estofado! En una olla grande o sartén profunda, forma una capa de brotes de soja blanqueados en el fondo. Luego, coloca artísticamente el pak choi baby, las rodajas de tofu, la col china (Napa), la cebolla y el puerro encima.
Step 14
Coloca la estrella de nuestro plato, las bolsitas de Yubu preparadas, de forma atractiva sobre las verduras. ¡La olla ya luce maravillosamente abundante!
Step 15
Vierte suavemente el caldo claro preparado sobre todos los ingredientes en la olla. Espolvorea la cucharada restante de ajo picado uniformemente por encima para un extra de sabor.
Step 16
Finalmente, sazona el caldo con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y aproximadamente 1 cucharadita de sal, ajustando a tu gusto. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén calientes y los sabores se hayan mezclado. ¡Tu delicioso Yubu Jeon-gol estará listo para disfrutar!
