Estofado de Berros de Invierno y Tofu Sedoso con Sabor a Primaveral
Receta de Baek Jong-won: Cómo Preparar un Sencillo y Delicioso Estofado Matutino con Berros de Invierno y Tofu, Usando Agua de Arroz
Hoy prepararemos un reconfortante estofado de doenjang (pasta de soja fermentada) utilizando berros de invierno de temporada, ¡con una fragancia primaveral que te encantará!
Ingredientes
- Abundantes berros de invierno frescos (namul)
- Agua de arroz (aproximadamente 800 ml)
- Doenjang (pasta de soja fermentada coreana) (2 cucharadas)
- Gochugaru (copos de chile coreano) (1 cucharada)
- Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) o salsa de soja normal (1 cucharada)
- Ajo picado (1 cucharadita)
- Medio bloque de tofu firme o sedoso
- Un puñado de cebolletas (picadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a preparar un delicioso estofado de doenjang con berros de invierno de temporada, cargado con el aroma de la primavera! Prepárate para una experiencia culinaria encantadora.
Step 2
Primero, prepara el agua de arroz. Enjuaga el agua de arroz sobrante de cocinar el arroz unas 3 o 4 veces. Esto hará que el caldo sea más suave y rico. Prepara unos 800 ml.
Step 3
Ahora, hagamos el aderezo para nuestro estofado de doenjang. En una olla o cacerola, combina 2 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de guk-ganjang (o salsa de soja normal) y 1 cucharadita de ajo picado. Añade un poco de agua de arroz o agua fría para disolver la pasta suavemente. Esto crea una base de caldo clara y sabrosa.
Step 4
Añade los berros de invierno frescos, bien lavados y limpios, al agua de arroz sazonada. El fragante aroma de los berros de invierno infusionará suavemente el caldo, llevando la esencia de la primavera a tu cocina.
Step 5
A continuación, añade el tofu, cortado en trozos del tamaño de un bocado, para darle una textura suave. Si prefieres un sabor aún más cremoso y rico, el tofu sedoso funciona de maravilla aquí.
Step 6
Finalmente, añade una generosa cantidad de cebolletas picadas. Lleva el estofado a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 7
¡Y aquí lo tienes! Tu delicioso estofado de berros de invierno y tofu con doenjang, lleno de la fragancia de la primavera, está listo. ¡Disfruta de este reconfortante y sabroso plato con un tazón de arroz caliente. ¡Buen provecho!
