Estofado de Atún y Patata: ¡Un Festín de Sabor!
Estofado de Atún y Patata: ¡Un Festín de Sabor!
Receta de Estofado de Atún y Patata: Un Plato Reconfortante para Días Lluviosos
¡Una comida rápida y deliciosa! Aquí tienes una receta para un estofado mágico de atún y patata que te hará devorar un plato de arroz en muy poco tiempo, especialmente cuando no tengas mucho apetito. Es sencillo pero ofrece un sabor profundo.
Ingredientes Principales- 1 lata de Atún (estándar 135g, incluyendo el aceite)
- 400g de Patatas (aproximadamente 2-3 medianas)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Calabacín
- 350ml de Agua
- 3 Chiles coreanos (Cheongyang)
- 2 Cebolletas (cebolla tierna)
Salsa de Condimento- 3 Cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo, aprox. 30g)
- 3 Cucharadas de Jin-Ganjang (Salsa de soja coreana, aprox. 45ml)
- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de pimiento rojo coreano, aprox. 20g)
- 0.5 Cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada, aprox. 10g)
- 1 Cucharada de Ajo picado (aprox. 15g)
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras (aprox. 15ml)
- 0.5 Cucharada de Azúcar (aprox. 7g)
- 0.3 Cucharadita de Pimienta negra (una pizca)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo, aprox. 30g)
- 3 Cucharadas de Jin-Ganjang (Salsa de soja coreana, aprox. 45ml)
- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de pimiento rojo coreano, aprox. 20g)
- 0.5 Cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada, aprox. 10g)
- 1 Cucharada de Ajo picado (aprox. 15g)
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras (aprox. 15ml)
- 0.5 Cucharada de Azúcar (aprox. 7g)
- 0.3 Cucharadita de Pimienta negra (una pizca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar a cocinar, por favor, comprueba y prepara todos los ingredientes necesarios. Mezclar la salsa de condimento según las medidas de la receta con antelación puede ahorrarte tiempo de cocción. (Salsa de Condimento: En un bol, combina el Gochugaru, Jin-Ganjang, Gochujang, Doenjang, ajo picado, salsa de ostras, azúcar y pimienta negra, luego mezcla bien).
Step 2
Lava bien las patatas y pélalas. A continuación, córtalas en dados del tamaño de un bocado, aproximadamente del tamaño del rábano encurtido que se sirve con el pollo (unos 1.5-2 cm). Si son demasiado pequeñas, podrían deshacerse mientras se cocinan, así que procura que tengan un tamaño moderado.
Step 3
Enjuaga suavemente las patatas cortadas en dados bajo agua corriente para eliminar el exceso de almidón. Este paso dará como resultado una textura más limpia y suave para tu estofado.
Step 4
Pela la cebolla y córtala en cuartos, luego en tiras, o córtala en dados del tamaño de un bocado, similar a las patatas. Lava el calabacín y córtalo en forma de media luna o en dados de un tamaño similar.
Step 5
Pica finamente las cebolletas. Si prefieres un plato más picante, puedes dejar las semillas en los chiles coreanos. Córtalos en diagonal o pícalos en trozos de aproximadamente la longitud de una falange de un dedo. Ajusta la cantidad de chiles a tu gusto de picante.
Step 6
Prepara una olla o wok ancha y profunda. Añade la lata entera de atún, incluido el aceite. El tamaño de lata utilizado era de 135g, pero puedes usar cualquier tamaño. El aceite de atún añade una maravillosa profundidad de sabor, ¡así que asegúrate de incluirlo!
Step 7
Añade todas las patatas cortadas en dados y preparadas sobre el atún. Las patatas absorberán el caldo mientras se cocinan, infundiéndolas con sabores deliciosos.
Step 8
A continuación, añade la cebolla y el calabacín cortados a la olla. La humedad natural liberada por las verduras se mezclará con el caldo, creando un sabor más rico.
Step 9
Espolvorea la salsa de condimento premezclada uniformemente sobre los ingredientes en la olla. La salsa se disolverá gradualmente, añadiendo sus deliciosos sabores.
Step 10
Vierte los 350ml de agua en la olla. Añadir suficiente agua para cubrir parcialmente los ingredientes es clave para lograr el sabor rico y concentrado característico de un ‘jjageuli’ (estofado).
Step 11
Ahora, pon el fuego a medio-alto y llévalo a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y remueve ocasionalmente con una espátula para evitar que se pegue. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a una consistencia más espesa.
Step 12
Cuando el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad y el estofado haya espesado, añade las cebolletas y los chiles coreanos picados. Las verduras aromáticas ahora realzarán el perfil general del sabor.
Step 13
Continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, removiendo ocasionalmente. Una vez que esté listo, apaga el fuego. ¡Este estofado es absolutamente delicioso servido sobre arroz caliente!
