Estofado de Anchoas y Hojas de Perilla: Guarnición Sabrosa de la Chef Oh Na-ra
Estofado de Anchoas y Hojas de Perilla: Guarnición Sabrosa de la Chef Oh Na-ra
¡El Secreto de Cocina de la TV! Estofado de Anchoas y Hojas de Perilla de Oh Na-ra ★ ¡Te Encantará su Sabor!
¡Una guarnición reconfortante perfecta para cualquier comida, como de una caldera tradicional! El estofado de anchoas y hojas de perilla de la Chef Oh Na-ra es un verdadero ladrón de arroz. Descubre esta increíble receta, lo suficientemente fácil para que cualquiera pueda seguirla, con ‘Todas las Recetas del Mundo’ y ‘Man-Gae Recipe’.
Ingredientes Esenciales- 1/2 taza de anchoas secas para caldo (sin vísceras)
- 30 hojas frescas de perilla
- 1/2 cebolla
- 1 taza de caldo de anchoas (aprox. 200 ml)
Ingredientes para el Condimento- 2 cdas. de salsa de soja
- 1/2 cda. de salsa de pescado
- 1/2 cda. de gochugaru fino (escamas de chile coreano)
- 1/2 cda. de extracto de ciruela
- 1/2 cda. de ajo picado
- 1 cda. de cebolleta picada (o cebollino)
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 3 cdas. de caldo de anchoas
- 1 chile Cheongyang (o chile verde picante)
- 2 cdas. de salsa de soja
- 1/2 cda. de salsa de pescado
- 1/2 cda. de gochugaru fino (escamas de chile coreano)
- 1/2 cda. de extracto de ciruela
- 1/2 cda. de ajo picado
- 1 cda. de cebolleta picada (o cebollino)
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 3 cdas. de caldo de anchoas
- 1 chile Cheongyang (o chile verde picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela y lava la cebolla, luego córtala en juliana fina. Retira los tallos del chile Cheongyang y córtalo finamente para añadir un toque picante.
Step 2
Vamos a hacer el sabroso condimento. En un bol, combina la salsa de soja, la salsa de pescado, el gochugaru, el extracto de ciruela, el ajo picado, la cebolleta picada, el aceite de sésamo y las 3 cdas. adicionales de caldo de anchoas. Mezcla bien con una cuchara hasta obtener una deliciosa pasta de condimento.
Step 3
Asaremos las anchoas para eliminar cualquier olor a pescado y realzar su sabor salado. Coloca las anchoas secas sin vísceras en una sartén y saltea ligeramente a fuego medio-bajo, con cuidado de no quemarlas. Una vez ligeramente tostadas, retira las anchoas de la sartén y resérvalas.
Step 4
Ahora es el momento de estofar las hojas de perilla. Calienta ligeramente una sartén y añade una pequeña cantidad de caldo de anchoas. Coloca las hojas de perilla lavadas y secas en capas, una encima de la otra, en la sartén. Cocina brevemente hasta que las hojas de perilla comiencen a marchitarse.
Step 5
Combina todos los ingredientes para desarrollar los sabores. Extiende uniformemente el condimento preparado sobre las hojas de perilla. Añade las cebollas en juliana y las anchoas asadas encima. Tapa con una tapa y cocina a fuego lento, permitiendo que los ingredientes se mezclen. Una vez que las hojas de perilla estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente, ¡tu delicioso estofado de anchoas y hojas de perilla estará listo!
