Estofado de Anchoas en Pasta de Chile (Silchi Gochujang Bokkeum) – Picante y Dulce
Estofado de Anchoas en Pasta de Chile (Silchi Gochujang Bokkeum) – Picante y Dulce
Acompañamiento | Estofado de Anchoas en Gochujang, Masticable y Sabroso
¡Tener guarniciones listas facilita mucho la preparación de las comidas! Hoy, comparto una receta para un acompañamiento abundante y delicioso: Silchi Gochujang Bokkeum (Anchoas Estofadas en Pasta de Chile). Este plato es maravillosamente masticable y está cubierto con una salsa dulce y picante que garantiza que querrás más arroz. Es un plato atractivo porque es simple de hacer sin necesidad de ingredientes especiales. ¡Prueba a hacer este satisfactorio acompañamiento, perfecto para tener en el refrigerador!
Ingrediente Principal- 300g de Silchi (Son peces pequeños, similares a las anchoas secas pero con una textura más suave. Tostarlos ligeramente en una sartén seca para eliminar la humedad.)
Ingredientes de la Salsa- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Extracto de Maesil (añade dulzura y brillo)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de arroz – elimina el olor a pescado y añade umami)
- 1/3 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Extracto de Maesil (añade dulzura y brillo)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de arroz – elimina el olor a pescado y añade umami)
- 1/3 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque los silchi en una sartén seca precalentada y sofríalos a fuego lento. Este proceso elimina la humedad, haciendo que los silchi sean más masticables y evitando que se rompan fácilmente durante la cocción. Sofríe durante unos 2-3 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen.
Step 2
Una vez que los silchi estén bien tostados, colócalos en un colador de malla fina y sacude suavemente cualquier polvo fino que se haya formado durante el salteado. Este paso asegura que la salsa se adhiera mejor a los silchi y da como resultado un sabor más limpio.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de extracto de maesil y 1 cucharada de mirin, mezclándolos bien. (Consejo: Si usas gochujang añejo, el color puede parecer apagado, por lo que se recomienda usar gochujang fresco para una mejor apariencia). Vierte la mezcla de salsa en la sartén y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente. Esto ayuda a intensificar el sabor de la salsa.
Step 4
Una vez que la salsa esté hirviendo suavemente, reduce el fuego a bajo o apágalo momentáneamente. Agrega los silchi preparados (escurridos del colador) a la sartén y revuelve suavemente para cubrirlos uniformemente con la salsa. Es importante mezclar bien para asegurar que la salsa no se aglomere.
Step 5
Vuelve a encender el fuego a bajo y saltea rápidamente para combinar los silchi y la salsa. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer los silchi. La clave es saltear solo hasta que la salsa cubra los silchi como un glaseado. Esto solo debería tomar de 1 a 2 minutos.
Step 6
Justo antes de apagar el fuego, agrega 1/3 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para dar brillo y un aroma a nuez. ¡Tu Silchi Gochujang Bokkeum está listo! Está delicioso servido caliente, o disfrútalo después de que se enfríe como un acompañamiento igualmente sabroso para el arroz.
