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Estofado de Almejas y Pasta de Soja (Bajirak Doenjang Jjigae)





Estofado de Almejas y Pasta de Soja (Bajirak Doenjang Jjigae)

Estofado de Almejas Doenjang: Un Estofado Sabroso y Refrescante con Método Rápido para Limpiar las Almejas

Estofado de Almejas y Pasta de Soja (Bajirak Doenjang Jjigae)

Agregar almejas a la sopa de pasta de soja no solo realza su sabor refrescante, sino que también complementa perfectamente la pasta de soja al aportar proteínas vegetales, que las almejas suelen carecer. Esto crea un estofado nutricionalmente equilibrado e increíblemente delicioso, ideal para acompañar el arroz.

Información de la receta

  • Categoría : Estofado / Guiso
  • Categoría de ingredientes : Mariscos
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 2 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales

  • 10-15 almejas frescas (manila clams)
  • 1/2 bloque de tofu firme
  • 1 rodaja de rábano blanco (daikon) (para un sabor refrescante)
  • 1/2 cebolla
  • 1/3 calabacín coreano (aehobak)
  • 1/3 cebolleta (cebolla de verdeo)
  • 1 pimiento rojo (para dar color)
  • 1 chile verde coreano (para un toque picante suave)

Sazonadores y Caldo

  • 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana) (ajustar al gusto si se usa casera)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
  • 700ml de caldo de anchoas y alga kombu (dashima)

Instrucciones de preparación

Step 1

Enjuaga bien las almejas bajo agua fría corriente. Para limpiarlas eficazmente, sumerge las almejas en agua con una pizca de sal y un chorrito de vinagre durante al menos 30 minutos. Después de limpiarlas, enjuágalas nuevamente bajo agua fría. (Consejo: Colocar una cuchara de metal en el agua con las almejas puede ayudar a que abran sus conchas y se limpien más eficientemente).

Step 1

Step 2

En una olla, lleva a ebullición 700ml de caldo de anchoas y alga kombu. Una vez hirviendo, disuelve las 3 cucharadas de doenjang en el caldo, usando un colador para asegurarte de que no queden grumos. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente para liberar completamente el sabroso sabor de la pasta de soja.

Step 2

Step 3

Una vez que el caldo de doenjang esté hirviendo, agrega primero el rábano blanco, la cebolla y el calabacín preparados, y deja que se cocinen hasta que estén tiernos. Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, añade el tofu y las almejas limpias. A medida que las almejas comiencen a abrir sus conchas, agrega la cebolleta picada, el pimiento rojo y el chile verde. Cocina por uno o dos minutos más. Una vez que todas las almejas se hayan abierto, apaga el fuego. Puedes añadir ajo picado y gochugaru en esta etapa si lo prefieres. ¡Sirve caliente con arroz para una comida maravillosamente satisfactoria!

Step 3



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