Estofado Cremoso y Sabroso de Tofu Blando con Semillas de Perilla
Estofado Cremoso y Sabroso de Tofu Blando con Semillas de Perilla
Cómo Preparar un Estofado Rico y Aromático de Tofu Blando con Semillas de Perilla
Hemos realzado el clásico estofado de tofu blando añadiendo semillas de perilla para un aroma y sabor aún más intensos. Este plato es maravillosamente cremoso y sabroso, perfecto para una comida reconfortante y nutritiva.
Ingredientes para el Caldo Base- 600 ml de agua
- 1 paquete de caldo (anchoas/alga kombu o mezcla de vegetales)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine aproximadamente 600 ml de agua y 1 paquete de caldo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para crear un caldo base sabroso. Retirará el paquete de caldo más tarde.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, sumerja unos dos puñados de shiitake seco en láminas en agua durante unos 10 minutos para rehidratarlos. Esto añade una maravillosa textura masticable y un sabor terroso.
Step 3
Pele, lave y corte media cebolla mediana en dados de tamaño de bocado. Esto añadirá dulzura y profundidad al estofado.
Step 4
Después de retirar el paquete de caldo de la olla, agregue 1 cucharada de ajo picado para comenzar a sazonar. La sutil pungencia del ajo contribuirá a un sabor limpio en el caldo.
Step 5
Enjuague suavemente los shiitake rehidratados bajo el chorro de agua para eliminar cualquier impureza. Recorte los tallos duros, luego corte las setas en láminas y añádalas a la olla. Agregue también la cebolla en dados.
Step 6
Agregue 1 cucharada de salsa de soja para realzar las notas sabrosas del estofado. La salsa de soja también le dará un color agradable al caldo.
Step 7
Incorpore 1.5 cucharadas de salsa de pescado (como extracto de anchoa o lanzón) para un impulso limpio de umami. Si no tiene salsa de pescado, puede sustituirla por salsa de soja para sopa coreana.
Step 8
Lave y corte finamente un puñado de cebolleta. Añadirla hacia el final conservará su aroma fresco y su color vibrante.
Step 9
Mientras el estofado se cocina a fuego lento, retire con una cuchara cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso asegura un caldo más claro y limpio.
Step 10
Una vez que las cebollas se vuelvan translúcidas y los shiitake estén tiernos, agregue con cuidado 1 paquete de tofu blando. Use una cuchara para romper suavemente el tofu en trozos grandes para una textura que se derrite en la boca. Agregue también la cebolleta cortada en este punto.
Step 11
Tenga cuidado de no cocinar demasiado el tofu blando una vez añadido. Debe permanecer suave y tierno. Rómpalo suavemente en trozos grandes con una cuchara, unas 2-3 veces.
Step 12
Finalmente, agregue 3 cucharadas generosas de polvo de semillas de perilla, el ingrediente clave para su sabor a nuez. Mezcle bien con un batidor de varillas o una cuchara para asegurarse de que esté completamente incorporado y no forme grumos. Deje cocinar a fuego lento brevemente para permitir que el aroma a nuez infunda el caldo.
Step 13
¡Su delicioso y cremoso Estofado de Tofu Blando con Semillas de Perilla está ahora listo! Disfrute del reconfortante y rico caldo que es suave para su estómago. ¡Es tan satisfactorio que probablemente terminará hasta la última gota con su arroz!
