Estofado Cremoso de Pollo: ¡Sabor de Restaurante en Casa!
Estofado Cremoso de Pollo: ¡Sabor de Restaurante en Casa!
Clase de Cocina Man&re: ¡Estofado Cremoso de Pollo Fácil para Principiantes!
¡Te enseñamos a hacer un estofado cremoso de pollo realmente delicioso con esta guía paso a paso de la Clase de Cocina de Man&re! Incluso cubriremos cómo hacer un roux básico desde cero. Si alguna vez te han parecido intimidantes los estofados, esta receta de ‘Las Recetas del Mundo’ te mostrará lo fácil que puede ser. ¡Perfecto para una comida reconfortante y sustanciosa!
Ingredientes Principales- 250g de muslos de pollo deshuesados y sin piel (recorta el exceso de grasa y corta en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 patata (pelada y cortada en cubos grandes de 3 cm)
- 1/2 zanahoria (pelada y cortada en cubos grandes de 3 cm)
- 1/2 cebolla (pelada y cortada en cubos grandes de 3 cm)
- 3 champiñones shiitake (cortados por la mitad)
- 1 hoja de col china (cortada en trozos de 2-3 cm)
- 3 ramitas de espinaca (para un acabado fresco)
Salsa y Condimentos- 1 cucharada de aceite vegetal
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 2 tazas de caldo de pollo (también se puede usar caldo de verduras)
- 1 hoja de laurel (para dar aroma)
Base de Salsa Cremosa (Roux)- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo común
- 1 taza de leche (ligeramente tibia es mejor)
- 1 taza de nata para cocinar (crema de leche) (para dar riqueza)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 2 tazas de caldo de pollo (también se puede usar caldo de verduras)
- 1 hoja de laurel (para dar aroma)
Base de Salsa Cremosa (Roux)- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo común
- 1 taza de leche (ligeramente tibia es mejor)
- 1 taza de nata para cocinar (crema de leche) (para dar riqueza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta el exceso de grasa de los muslos de pollo y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Este adobo inicial realzará el sabor natural del pollo.
Step 2
Vamos a preparar las verduras que le darán mucho sabor a nuestro estofado. Pela las patatas, zanahorias y cebollas, y córtalas en cubos grandes de aproximadamente 3 cm. Cortarlas de este tamaño asegura que mantengan su forma y ofrezcan una textura satisfactoria al morder. Corta los champiñones shiitake por la mitad y las hojas de col china en trozos de 2-3 cm.
Step 3
Las espinacas añadirán un bonito color fresco y sabor al final. Pon a hervir una olla con agua ligeramente salada, blanquea rápidamente las espinacas durante unos 30 segundos, luego sumérgelas inmediatamente en agua fría. Escurre bien y exprime cualquier exceso de agua. Esto mantendrá las espinacas vibrantes.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo sazonados y cocina hasta que estén bien dorados por todos lados. Dorar el pollo primero ayuda a sellar sus jugos, haciéndolo más tierno y sabroso. Una vez dorados, retira el pollo de la sartén y resérvalo.
Step 5
En la misma sartén utilizada para el pollo, añade las zanahorias, las cebollas y los champiñones shiitake. Saltea a fuego alto solo hasta que sus superficies comiencen a ablandarse y a dorarse ligeramente. Este paso realzará su dulzura natural. Transfiere las verduras salteadas al plato con el pollo.
Step 6
Ahora, hagamos el ‘roux’, ¡la base de nuestra salsa cremosa! En la misma sartén, derrite las 2 cucharadas de mantequilla a fuego bajo. Añade las 2 cucharadas de harina y remueve constantemente con unas varillas o una cuchara, asegurándote de que no se queme. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que huela a nuez. Vierte gradualmente la leche tibia, batiendo continuamente para evitar grumos. Continúa cocinando a fuego medio-bajo, removiendo hasta que la mezcla espese hasta obtener una base de salsa cremosa y suave.
Step 7
En una olla profunda con fondo grueso, combina las zanahorias, patatas, cebollas y champiñones shiitake cortados en trozos grandes. Añade las 2 tazas de caldo de pollo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina durante unos 10 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden y los sabores se mezclen.
Step 8
Añade el pollo dorado, la col china picada y la base de salsa cremosa preparada a la olla con el caldo hirviendo a fuego lento. Mezcla todo bien. Tapa la olla y deja que hierva a fuego medio durante otros 5 minutos. Esto permite que todos los ingredientes compartan sus sabores.
Step 9
Comprueba si las patatas están tiernas pinchándolas con un tenedor. Una vez tiernas, incorpora las 1 taza de nata para cocinar para un acabado lujoso. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva el estofado a un hervor suave por un minuto final, luego apaga el fuego. Incorpora las espinacas blanqueadas. ¡Tu delicioso estofado cremoso de pollo está listo para servir caliente!
