Estofado Cremoso de Pechuga de Pollo
Estofado Cremoso de Pechuga de Pollo
Receta de Estofado Cremoso de Pechuga de Pollo Nutritivo – Presentación del Concurso de Recetas Pulmuone Designmill Jeongseonghansang
Este estofado cremoso de pechuga de pollo fue preparado con mucho cariño para mi hijo, quien se está esforzando mucho en su dieta antes de su boda la próxima primavera. Creo que el estofado cremoso de pechuga de pollo es una excelente fuente de proteínas para quienes hacen ejercicio. Utiliza principalmente pechuga de pollo, que es la parte más magra del pollo y tiene el mayor contenido de proteínas. El estofado se enriquece con calabaza kabocha, rica en minerales y vitaminas, boniato de calabaza, repleto de varias vitaminas y betacaroteno, y patatas, que son bajas en calorías, geniales para la dieta, y ricas en potasio y vitamina C, ayudando a la excreción de sodio. Estas verduras también son conocidas por su buena capacidad de almacenamiento, lo que las hace fácilmente accesibles durante todo el invierno. Disfrute de este delicioso estofado cremoso de pechuga de pollo, que es bajo en calorías pero a la vez tiene un sabor maravillosamente sabroso. Para más detalles, visite mi Instagram, Naver Blog, YouTube o Naver TV.
Ingredientes Principales- Pechuga de pollo 250g
- Calabaza kabocha 200g
- Boniato de calabaza 150g
- Patata 150g
- Pimiento morrón 120g
- Cebolla 150g
- Judías verdes 50g
- Puerro 70g
- Ajo entero 70g
- Leche 350ml
- Nata para cocinar (crema de leche) 200ml
- Mantequilla 46g
- Harina de trigo 20g
Condimentos y Otros- Queso parmesano 20g
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Queso parmesano 20g
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Aquí están todos los ingredientes preparados para hacer un delicioso estofado cremoso de pechuga de pollo! ¿No luce prometedor?
Step 2
[Preparación y Salteado de Ingredientes] Tenga listos los ajos enteros y corte el puerro en rodajas finas. Corte las judías verdes en trozos de aproximadamente 5 cm. Pele y corte en dados la calabaza kabocha, el boniato de calabaza y la patata en trozos del tamaño de un bocado. De manera similar, corte en dados el pimiento morrón y la cebolla. Asegurarse de que todas las verduras tengan un tamaño similar ayudará a que se cocinen de manera uniforme. 
Step 3
Corte la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Blanquee la pechuga de pollo en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, luego enjuáguela bajo agua fría corriente. Este paso es crucial para eliminar eficazmente cualquier olor a caza del pollo, garantizando un sabor más limpio.
Step 4
Caliente 2 cucharadas de mantequilla (aprox. 23 g) en una olla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue los ajos enteros y saltee hasta que estén dorados y fragantes. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
Step 5
Ahora, agregue las patatas, la calabaza kabocha y el boniato de calabaza cortados en dados a la olla. Saltéelos juntos hasta que estén cocidos aproximadamente a la mitad. Esto ayudará a liberar su dulzura natural, realzando el sabor del estofado.
Step 6
Agregue la pechuga de pollo a la olla y saltee durante otros 2 minutos. Luego, agregue la cebolla cortada en dados y saltee durante un minuto adicional hasta que esté transparente. La pechuga de pollo se cocinará tiernamente y se mezclará bien con las verduras.
Step 7
Reserve temporalmente los ingredientes salteados. Ahora prepararemos el ‘roux’, que espesará el estofado. Los ingredientes restantes y la mantequilla en la olla servirán como una buena base para el roux.
Step 8
[Hacer el Roux] Reduzca el fuego a bajo. Agregue otra cucharada de mantequilla (aprox. 23 g) a la olla y derrítala. Una vez derretida, agregue los 20 g de harina de trigo. Revuelva continuamente con una espátula, mezclando la harina y la mantequilla, y cocine hasta que la harina adquiera un color marrón claro. Cocinar la harina lo suficiente hasta que esté ligeramente dorada es clave para lograr un sabor a nuez y evitar el sabor a harina cruda. 
Step 9
Apague el fuego. Vierta gradualmente 350 ml de leche mientras bate o revuelve con una espátula para crear una mezcla suave. No se preocupe si hay algunos grumos al principio; se disolverán a medida que el estofado hierva a fuego lento.
Step 10
[Cocer a Fuego Lento el Estofado Cremoso] Regrese los ingredientes salteados y la pechuga de pollo reservados a la olla. Vierta la mezcla de roux y leche preparada. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el estofado espese. Es importante revolver regularmente para evitar que se pegue al fondo de la olla. 
Step 11
Una vez que el estofado comience a hervir a fuego lento, agregue lentamente 200 ml de nata para cocinar (crema de leche) para obtener una textura más rica y cremosa. Agregar nata espesará aún más el estofado y realzará su sabor sabroso.
Step 12
Agregue 20 g (aproximadamente 3 cucharadas) de queso parmesano y revuelva bien para combinar. El queso se derretirá, aportando umami y un agradable toque salado al estofado.
Step 13
Finalmente, agregue el puerro, el pimiento morrón y las judías verdes preparados. Cocine brevemente solo hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y sus colores sean vibrantes. La clave es mantener parte de su textura crujiente.
Step 14
Ahora, es el momento de sazonar. Agregue sal al gusto. Teniendo en cuenta la salinidad del queso parmesano, es mejor agregarla gradualmente y ajustarla según sea necesario.
Step 15
Un toque final de pimienta realzará el perfil general de sabor.
Step 16
Cocine solo un poco más para asegurarse de que el pimiento morrón, el puerro y las judías verdes mantengan su color fresco y una ligera textura crujiente. Cocinarlos demasiado puede hacer que las verduras se ablanden. ¡Su delicioso estofado cremoso de pechuga de pollo está ahora completo!
Step 17
Este estofado es una comida maravillosamente saciante cuando se sirve con arroz negro masticable. También es excelente servido con fideos de calabacín o fideos de pasta. Este estofado cremoso de pechuga de pollo no es pesado ni grasoso en absoluto; en cambio, es rico y sabroso, ofreciendo una forma deliciosa de disfrutar la pechuga de pollo.
