Estofado Cremoso de Frijoles Kongbiji
Estofado Cremoso de Frijoles Kongbiji
Cómo Hacer Estofado de Kongbiji con Harina de Soja Cruda (Receta Fácil)
Este estofado de Kongbiji utiliza abundante harina de soja cruda en lugar de los frijoles molidos tradicionales, lo que resulta en un plato ligero, suave y de profundo sabor. Disfrute de un reconfortante y sustancioso estofado de Kongbiji, perfecto para una comida satisfactoria. El aroma a nuez de la harina de soja llenará su cocina y deleitará sus sentidos.
Ingredientes Principales- Kimchi bien fermentado 150g (se recomienda kimchi agrio)
- Cerdo picado 100g (corte magro)
- Cebolla 1/2 mediana
- Cebolleta 1/2 tallo
- Chile Cheongyang 1 (opcional, para picante)
- Pimiento Rojo 1 (para color)
- Harina de Soja Cruda 8-10 cucharadas soperas
- Agua 800ml
Marinado de Cerdo- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada sopera de Vino de Cocina (ej. Mirin)
Condimento- 2 cucharadas soperas de Gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante suave)
- 1 cucharada sopera de Ajo picado
- 1 cucharada sopera de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1/2 cucharada sopera de Camarones en Salmuera (Saeujeot, para umami)
- Una pizca de Sal (al gusto)
- Una pizca de Pimienta Negra
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada sopera de Vino de Cocina (ej. Mirin)
Condimento- 2 cucharadas soperas de Gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante suave)
- 1 cucharada sopera de Ajo picado
- 1 cucharada sopera de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1/2 cucharada sopera de Camarones en Salmuera (Saeujeot, para umami)
- Una pizca de Sal (al gusto)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sacuda ligeramente el exceso de líquido del kimchi y córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. La acidez del kimchi aportará profundidad al estofado.
Step 2
Corte la cebolleta en diagonal. Pique finamente el chile Cheongyang (si lo usa) y el pimiento rojo. Ajuste la cantidad de chile Cheongyang según su preferencia de picante. Pele y corte la cebolla en cubos de aproximadamente 1 cm.
Step 3
Seque suavemente el cerdo picado con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. En un bol, mezcle el cerdo con una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de vino de cocina. Este marinado ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y realza el sabor.
Step 4
Caliente una olla profunda o wok a fuego medio y agregue un poco de aceite. Añada el cerdo picado marinado y sofría hasta que el exterior esté cocido. Una vez que el cerdo cambie de color a opaco, agregue el kimchi picado y sofría junto hasta que el kimchi esté tierno y ligeramente ablandado.
Step 5
Cuando el kimchi esté bien cubierto con el aceite y parezca ligeramente salteado, agregue la cebolla en cubos y 800 ml de agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que el estofado comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo. Ahora, agregue los ingredientes clave para el sabor: 8-10 cucharadas de harina de soja cruda, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de camarones en salmuera. Mezcle bien para asegurarse de que no queden grumos y deje que hierva a fuego lento.
Step 7
A medida que el estofado hierve con la harina de soja, puede formarse espuma y desbordarse. Para evitar esto, retire la tapa y deje que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que la harina de soja se cocine completamente. Retire la espuma que suba a la superficie durante este tiempo para obtener un caldo más limpio.
Step 8
Después de hervir a fuego lento durante 10 minutos y asegurarse de que la harina de soja esté cocida, retire cualquier espuma restante. Ajuste el condimento añadiendo una pizca de pimienta negra y sal a su gusto. Pruebe y añada más sal si es necesario.
Step 9
Finalmente, agregue la cebolleta y los pimientos picados. Deje que hierva a fuego lento por un momento más hasta que las verduras estén tiernas. ¡Su delicioso estofado de Kongbiji, con su aroma a nuez y textura suave, está listo! Disfrútelo bien caliente con un tazón de arroz.
