Estofado Coreano Picante de Gochujang con Cerdo y Verduras
Estofado Coreano Picante de Gochujang con Cerdo y Verduras
Gochujang Jjigae (Estofado Coreano): Lleno de Verduras, Sabor Intenso, Ideal con Bebidas
¿Buscando una comida reconfortante y llena de sabor? ¡Prepara este delicioso y picante estofado coreano de Gochujang! Es perfecto cuando deseas algo cálido y sabroso con un toque picante. La combinación de verduras crea un caldo profundamente sabroso, y las verduras tiernas empapadas en el delicioso aderezo son una delicia por sí solas. Esta receta está diseñada para una cocción fácil y paso a paso, incluso para principiantes, asegurando un resultado delicioso cada vez.
Ingredientes Principales- Cerdo (molido o en finas láminas) 1 cucharada
- Papa 1 (mediana)
- Calabacín 1/5 (mediano)
- Champiñones Ostra 3 racimos
- Caldo de Anchoas 4.5 tazas (aprox. 900 ml)
- Vino de Arroz (Mirin o Sake de Cocina) 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
Mezcla de Condimentos- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.3 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 1/2 cucharada
- Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) 1 cucharada
- Salsa de Pescado (anchoa o lanzón) 1/3 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.3 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 1/2 cucharada
- Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) 1 cucharada
- Salsa de Pescado (anchoa o lanzón) 1/3 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1 cucharada de cerdo. Puedes usar cerdo molido o panceta o paleta de cerdo en finas láminas. Si prefieres un sabor más limpio y enfocado en las verduras, siéntete libre de omitir el cerdo.
Step 2
Corta el calabacín y la papa en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm). Desgarra los champiñones ostra en trozos manejables, retirando la base dura.
Step 3
Añade el cerdo preparado a una olla.
Step 4
Sofríe el cerdo hasta que comience a dorarse ligeramente. Agrega 1 cucharada de vino de arroz (mirin o sake de cocina) para ayudar a eliminar cualquier olor desagradable del cerdo.
Step 5
Vierte 4.5 tazas de caldo de anchoas. Si no tienes caldo de anchoas, también puedes usar caldo de verduras o agua de arroz.
Step 6
En un tazón aparte, combina todos los ingredientes del aderezo: Gochujang, Gochugaru, Guk-ganjang, salsa de pescado y azúcar. Mezcla bien hasta que estén suaves y bien combinados para asegurar un caldo de sabor limpio.
Step 7
Una vez que el caldo comience a hervir, añade primero las papas en cubos, ya que son las que más tardan en cocinarse. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
Step 8
Cuando las papas estén casi cocidas (después de unos 10 minutos), añade 1 cucharada de ajo picado. Añadir el ajo demasiado pronto puede disminuir su sabor, por lo que es mejor añadirlo hacia el final de la cocción de las papas.
Step 9
Agrega los champiñones ostra desgarrados y deja que hiervan a fuego lento brevemente. Prueba el caldo y ajusta el condimento si es necesario añadiendo más Guk-ganjang o salsa de pescado. También se puede añadir una pizca de pimienta negra para un sabor adicional.
Step 10
Sube el fuego a alto. Añade el calabacín en cubos a la olla. Cocina solo por 2-3 minutos hasta que el calabacín esté tierno pero crujiente (no blando), luego apaga el fuego inmediatamente.
Step 11
Sirve el estofado con abundantes verduras y caldo en un tazón. ¡Disfruta de tu delicioso y cálido Gochujang Jjigae con un tazón de arroz caliente!
