Estofado Coreano de Soja Fermentada (Cheonggukjang Jjigae) con Menos Olor y Más Sabor
Estofado Coreano de Soja Fermentada (Cheonggukjang Jjigae) con Menos Olor y Más Sabor
¡Trucos para Cocinar Cheonggukjang Jjigae con un Aroma Reducido!
Encontré una oferta de 2×1 de Cheonggukjang y Doenjang de la marca ‘Da*’ en Homeplus. Como podía mezclar, compré uno de cada y probé a cocinarlos juntos. Esta versión tenía significativamente menos olor fuerte en comparación con el Cheonggukjang normal, pero conservaba el auténtico y rico sabor del Cheonggukjang, lo cual me encantó. Es una excelente opción para aquellos que dudan por el olor del Cheonggukjang.
Ingredientes del Guiso- Cheonggukjang (pasta de soja fermentada coreana) 3 cucharadas
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 100 g de rábano coreano (Mu)
- 1/2 bloque de tofu firme
- Un puñado de setas Enoki
- 2-3 chiles coreanos picantes (Cheongyang), ajustar al gusto
Ingredientes para Sazonar- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el calabacín y la cebolla. Pícalos en cubos pequeños de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos en trozos pequeños y fáciles de comer ayudará a que se cocinen uniformemente y se integren bien en el guiso.
Step 2
Recorta la base de las setas Enoki. Enjuágalas ligeramente bajo el chorro de agua. Luego, sepáralas en 3-4 racimos pequeños para que sean fáciles de comer.
Step 3
Corta el medio bloque de tofu firme en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Evita cortarlos demasiado finos, ya que podrían romperse fácilmente al cocinarse en el guiso.
Step 4
En una olla de 2.5 litros, añade 2.5 tazas (unos 500 ml) de agua. Disuelve las 3 cucharadas de Cheonggukjang de ‘Da*’ y 1 cucharada de Doenjang en el agua, deshaciendo cualquier grumo. Añadir Doenjang junto con Cheonggukjang ayuda a suavizar el fuerte aroma del Cheonggukjang y añade una capa de profundidad sabrosa.
Step 5
Una vez que el agua hierva a borbotones, añade el rábano coreano, la cebolla y el calabacín cortados. A medida que las verduras se cocinen, liberarán sus sabores, haciendo que el caldo sea más refrescante y complejo.
Step 6
Pica finamente los chiles coreanos picantes y añádelos a la olla. Incorpora 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharada de Gochugaru para sazonar el guiso. Deja que hierva un poco para que los sabores se mezclen. Prueba el caldo y, si no está lo suficientemente salado, añade una pizca de sal o salsa de soja para ajustar el sazón a tu gusto.
Step 7
Finalmente, añade el tofu en cubos y las setas Enoki separadas. Deja que el guiso hierva vigorosamente durante otros 5 minutos. Las setas Enoki pueden volverse demasiado blandas si se cocinan en exceso, por lo que es mejor añadirlas al final. (Si te gusta más picante, puedes añadir más chiles coreanos o usar los que picaste antes).
Step 8
El Cheonggukjang Jjigae estará listo cuando el tofu flote en la superficie y el guiso burbujee vigorosamente. ¡Disfruta de una comida satisfactoria con este delicioso Cheonggukjang Jjigae, rico en sabor pero suave en aroma!
