Estofado Coreano de Pollo Picante (Dakbokkeumtang)
Estofado Coreano de Pollo Picante (Dakbokkeumtang)
Receta para Preparar un Delicioso Dakbokkeumtang en Casa
Les presentamos una receta para preparar un Dakbokkeumtang (estofado de pollo coreano) deliciosamente picante y dulce, un plato muy querido en Corea. Les explicaremos el secreto para eliminar el olor fuerte del pollo, la proporción perfecta para la salsa y consejos para cocinar las verduras. ¡Prepárense para hacer un plato que es un verdadero ‘ladrón de arroz’!
Ingredientes para el Dakbokkeumtang- 1 pollo entero (aprox. 600g)
- 2 patatas
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 manojo de cebolleta
Salsa Picante y Dulce- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, laven bien un pollo entero (aproximadamente 600g) bajo el grifo de agua varias veces. Para eliminar eficazmente cualquier olor fuerte, coloquen el pollo en agua hirviendo con un chorrito de soju o vino de cocina y déjenlo blanquear durante unos 5 minutos. Este proceso ayuda a eliminar el exceso de grasa y los olores desagradables, resultando en un sabor más limpio.
Step 2
Después de blanquearlo durante 5 minutos, escurran cuidadosamente el pollo y enjuáguenlo nuevamente bajo agua fría corriente. Es crucial lavar cualquier impureza o grasa restante de la superficie.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa que definirá el sabor de su Dakbokkeumtang. En un bol, combinen 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile) y 3 cucharadas de salsa de soja.
Step 4
A continuación, añadan 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile) y 1 cucharada de ajo picado. Espolvoreen también una pizca de pimienta negra. Mezclen todos los ingredientes de la salsa a fondo con una cuchara hasta que estén bien combinados para crear su salsa.
Step 5
Añadan el pollo limpio y blanqueado a la salsa preparada y mézclenlo suavemente hasta que esté uniformemente cubierto. Para un sabor aún más profundo, cubran el bol o transfieran la mezcla a un recipiente hermético y déjenlo marinar en el refrigerador durante unos 30 minutos. Este período de reposo permite que los sabores penetren maravillosamente en el pollo.
Step 6
Preparen las patatas y la zanahoria para el estofado cortándolas en trozos grandes, del tamaño de un bocado. Este tamaño les ayuda a mantener su forma durante la cocción. Aunque algunas personas redondean los bordes para evitar que se rompan, no es estrictamente necesario si se tiene cuidado al remover. Coloquen las verduras cortadas en su olla para cocinar.
Step 7
Ahora, añadan los trozos de pollo marinados y reposados a la olla con las verduras. Distribúyanlos de manera uniforme para que queden bien acomodados.
Step 8
Viertan suficiente agua para crear un estofado sabroso, pero eviten llenar la olla por completo. Intenten llenar la olla con agua aproximadamente al 80% de su capacidad, de modo que los ingredientes queden mayormente sumergidos. Esto permite que la salsa se concentre y los sabores se mezclen mientras hierve a fuego lento.
Step 9
Lleven el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, reduzcan el fuego a medio. Déjenlo cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente con una espátula, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Tengan cuidado de que no se pegue al fondo.
Step 10
Comprueben si las patatas están tiernas pinchándolas con un palillo o tenedor una vez que la salsa se haya reducido a su gusto. Si las patatas todavía están firmes, añadan un poco más de agua y continúen cocinando a fuego lento hasta que estén completamente cocidas. Una vez que las patatas estén tiernas, añadan la cebolla y la cebolleta cortadas. Remuevan e integren y cocinen brevemente más para permitir que su dulzura y aroma se infundan en el estofado.
Step 11
¡Y aquí tienen su delicioso Dakbokkeumtang! Personalmente, prefiero una consistencia un poco más jugosa, así que no reduje demasiado la salsa. La clave es cocinarlo al nivel de espesor que prefieran. Si les gusta más rico y espeso, siéntanse libres de cocinarlo más tiempo.
Step 12
Transfieran el Dakbokkeumtang terminado a un plato para servir. Espolvoreen con semillas de sésamo para un toque final de atractivo visual y sabor. ¡Disfruten de este reconfortante y delicioso estofado coreano con un tazón de arroz caliente!
