Estofado Coreano de Patatas Estilo Baek Jong Won (Gamja Jjageuli)
Estofado Coreano de Patatas Estilo Baek Jong Won (Gamja Jjageuli)
El Popular Estofado de Patatas de Baek Jong Won: Un Confortable Plato Familiar
¡Un plato que gusta a todos! Presentamos la deliciosa receta de Gamja Jjageuli de Baek Jong Won, un guiso que atrae a todos, desde niños hasta adultos. ¡Incluso los más quisquillosos que normalmente evitan los guisos adoran esta versión porque incluye sabrosa carne de Spam! Hoy, prepararemos un plato que recibirá un gran pulgar hacia arriba.
Ingredientes Principales- 1.5 Patatas medianas
- 1 lata de Spam (o carne procesada similar)
- 1 taza de Agua de Arroz (o caldo de anchoas y algas)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 1 Chile Cheongyang (opcional, para dar picante)
Sazón- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/3 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/3 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela y lava bien las patatas. Córtalas en forma de media luna, de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Enjuaga suavemente las patatas cortadas bajo agua corriente para eliminar el exceso de almidón; esto dará como resultado un sabor más limpio.
Step 2
Sumerge la lata de Spam en agua hirviendo por un momento. Este rápido escaldado ayuda a eliminar cualquier aceite o impureza superficial, lo que resulta en un sabor más limpio para el guiso.
Step 3
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la sazón: gochujang, doenjang, salsa de soja, gochugaru, azúcar, mirin y ajo picado. Mézclalos bien. Tener la pasta de sazón lista hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 4
Corta el Spam escaldado en trozos del tamaño de un bocado. El Chef Baek Jong Won sugiere colocarlo en una bolsa hermética y triturarlo, pero también puedes lograr una textura similar triturándolo toscamente en una tabla de cortar con el dorso de un cuchillo. Triturar ligeramente el Spam ayuda a liberar su sabroso sabor en el caldo.
Step 5
En una olla, añade las patatas preparadas, el Spam triturado y la cebolla cortada en rodajas finas. Distribúyelos ordenadamente en la olla.
Step 6
Vierte la pasta de sazón premezclada uniformemente sobre los ingredientes en la olla. Luego, añade 1 taza de agua de arroz (o caldo de anchoas y algas) para cubrir los ingredientes. Lleva el guiso a ebullición a fuego alto.
Step 7
Para un sabor más rico y complejo, considera usar caldo de anchoas o algas en lugar de agua de arroz. Se recomienda encarecidamente usar caldo en lugar de agua simple.
Step 8
Una vez que el guiso comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Cuando el caldo se haya reducido a la consistencia deseada, añade la cebolleta cortada en diagonal y el chile Cheongyang picado. Cocina a fuego lento por un minuto más para terminar. Ajusta la cantidad de chile Cheongyang según tu preferencia de picante.
