Estofado Coreano de Pasta de Soja (Doenjang Jjigae) Casero y Reconfortante
Estofado Coreano de Pasta de Soja (Doenjang Jjigae) Casero y Reconfortante
Receta Fácil y Deliciosa de Doenjang Jjigae: El Plato Perfecto para la Cena
Cuando el clima se pone fresco, no hay nada como un reconfortante tazón de #DoenjangJjigae, ¡el estofado coreano de pasta de soja! 🍲 Este querido #platoCasero es sorprendentemente fácil de preparar. ¡Aprovecha esas verduras que te sobran en la nevera y crea una comida satisfactoria en poco tiempo! Este Doenjang Jjigae no solo es sustancioso, sino que también presume de un caldo maravillosamente picante y refrescante. ¡Vamos a prepararlo juntos!
Verduras y Tofu- 1/2 calabacín coreano (aehobak), cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 patata, pelada y cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 cebolla, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 160g de tofu firme, cortado en cubos
Condimento- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto de picante)
- 0.7 cucharadas de ajo picado
Ingredientes para el Caldo- 10 anchoas secas (para caldo)
- 1 hoja de alga seca (dashima), de aproximadamente 15×15 cm
- 3 tazas de agua (aprox. 600 ml)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto de picante)
- 0.7 cucharadas de ajo picado
Ingredientes para el Caldo- 10 anchoas secas (para caldo)
- 1 hoja de alga seca (dashima), de aproximadamente 15×15 cm
- 3 tazas de agua (aprox. 600 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Siéntete libre de personalizar los ingredientes según tus preferencias! Personalmente, me encanta añadir mucho tofu a mi doenjang jjigae. Puedes ajustar fácilmente los demás ingredientes según lo que tengas a mano.
Step 2
Prepara todas tus verduras y el tofu. Corta el calabacín coreano, la patata y la cebolla en trozos uniformes del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm de grosor). Para los chiles, pícalos finamente. Puedes quitarles las semillas si prefieres que pique menos.
Step 3
Empecemos haciendo un caldo sabroso. En una olla, combina 3 tazas de agua, 10 anchoas secas y la hoja de alga. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, cocina a fuego lento durante unos 5 minutos y luego retira con cuidado las anchoas y el alga. Disuelve la mitad del doenjang (aproximadamente 1 cucharada) en este caldo caliente.
Step 4
Añade las patatas, el calabacín coreano y las cebollas cortadas al caldo infusionado con doenjang y llévalo a ebullición. Un excelente consejo para un doenjang jjigae o cheonggukjang jjigae rico y sabroso es añadir el doenjang en dos etapas. Al disolver un poco de doenjang primero y luego añadir el resto, permites que los sabores se mezclen maravillosamente y profundices el sabor general.
Step 5
Una vez que las verduras estén tiernas, incorpora el ajo picado y el gochugaru. Deja que hierva vigorosamente. Después de que hierva fuerte por un momento, añade con cuidado el tofu en cubos. Remueve con cuidado para evitar que el tofu se rompa.
Step 6
¡Estamos en la recta final! Añade los chiles picados y la cucharada restante de doenjang. Deja que hierva a fuego lento por uno o dos minutos más hasta que todos los sabores se hayan combinado maravillosamente. ¡Tu delicioso y ligeramente picante doenjang jjigae está listo!
Step 7
Aunque puedes disfrutar del jjigae inmediatamente, transferirlo a una olla tradicional coreana de barro (ttukbaegi) y cocinarlo a fuego lento de nuevo realzará su calidez y profundidad de sabor. ¡Sírvelo bien caliente y disfruta de este reconfortante clásico coreano!
