Estofado Coreano de Pasta de Soja con Ortigas de Primavera (Naengyi Doenjang Jjigae)
Estofado Coreano de Pasta de Soja con Ortigas de Primavera (Naengyi Doenjang Jjigae)
¡Delicia de Primavera! El Estofado de Pasta de Soja con Ortigas Más Fácil que Puedes Preparar en 5 Minutos
¡Cuando llega la primavera, el primer ingrediente que viene a la mente son las fragantes ortigas! Prueba a preparar un delicioso estofado de pasta de soja con estas ortigas agradablemente amargas y profundamente aromáticas. ¡Perfecto para dar la bienvenida a la primavera, este estofado presume de un caldo rico y sabroso que es absolutamente irresistible y combina perfectamente con el arroz. Esta receta es tan sencilla que hasta los cocineros principiantes pueden prepararla en menos de 5 minutos. ¡Pruébala!
Ingredientes Principales- 150g de ortigas frescas
- 1 bloque de tofu firme
- 1 chile verde coreano (para un toque picante, opcional)
- 1 chile rojo (para color y un ligero dulzor)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 2.5 tazas de agua (aprox. 500ml)
Ingredientes para Sazonar- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de harina de soja tostada (konggaru) para dar un toque a nuez
- 1 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot) para dar umami
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de harina de soja tostada (konggaru) para dar un toque a nuez
- 1 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot) para dar umami
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia suavemente las ortigas frescas enjuagándolas a fondo con agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. Raspa con cuidado las partes duras de las raíces con un cuchillo y recórtalas. Una vez limpias, sécalas con papel absorbente.
Step 2
Corta el tofu en cubos de 1.5 cm. Corta la cebolleta en diagonal y los chiles verdes y rojos coreanos en rodajas finas. Asegúrate de que las verduras estén cortadas en trozos del tamaño de un bocado para que sus sabores se mezclen bien en el caldo.
Step 3
Calienta una olla a fuego medio-bajo y añade 1 cucharada de harina de soja tostada. Tóstala suavemente, revolviendo constantemente para evitar que se queme, hasta que desprenda un aroma a nuez. Luego, añade 2 cucharadas de pasta de soja y saltea ambas juntas durante un minuto. Este paso profundiza el sabor del doenjang. Finalmente, agrega 1 cucharada de salsa de anchoas y saltea durante otro minuto para realzar el umami.
Step 4
Una vez que la pasta de soja y la harina de soja tostada estén bien combinadas y fragantes, vierte inmediatamente 500 ml (2.5 tazas) de agua. Usa una cuchara para remover y disolver cualquier grumo de pasta de soja.
Step 5
Lleva el agua a ebullición. Una vez hirviendo, añade con cuidado las ortigas y el tofu preparados a la olla. Coloca suavemente el tofu para evitar que se rompa. Deja que hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que los ingredientes estén cocidos.
Step 6
Cuando las ortigas y el tofu estén parcialmente cocidos, añade la cebolleta, el chile rojo y el chile verde coreano cortados. Incorpora 1/2 cucharada de ajo picado. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se infundan completamente en el caldo.
Step 7
Finalmente, prueba el estofado. Si necesita más salinidad, añade una pizca de sal para ajustar el sazón. También puedes añadir un poco de pimentón picante para darle más sabor, si lo deseas. ¡Tu delicioso estofado de pasta de soja con ortigas, con sus sabores armoniosamente mezclados, está ahora completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
