Estofado Coreano de Paleta de Cerdo y Kimchi (Apjjeori Kimchi Jjim)
Estofado Coreano de Paleta de Cerdo y Kimchi (Apjjeori Kimchi Jjim)
Estofado generoso y sabroso de paleta de cerdo y kimchi, cocinado a fuego lento a la perfección
¿Espero que hayan tenido un fin de semana maravilloso! El pronóstico de lluvia me hizo abordar la montaña de ropa en la habitación de mi hijo, ¡y el tiempo voló! Separando colores, blancos y jeans, puse la lavadora tres veces y el deshumidificador durante cuatro horas. En los días soleados, me pregunto por qué no hago esto, pero en los días lluviosos, esto es lo que quiero hacer. ^^;; Después de pasar la mañana así, tomé un respiro y decidí publicar una receta. Preparé un delicioso estofado de kimchi cocinando lentamente paleta de cerdo.
Ingredientes Principales- Kimchi bien fermentado
- Paleta de cerdo (Apjjeori)
- Cebolla
- Cebolleta (Cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Engrase ligeramente una sartén ancha (gungjung-pan) con aceite de cocina. Añada el kimchi (cortado en trozos del tamaño de un bocado) y su jugo. Sofría a fuego medio-bajo hasta que el kimchi esté ligeramente tierno y fragante. Este paso ayuda a intensificar el sabor.
Step 2
¿Preparamos la pasta de condimento? Mezcle 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. No dude en ajustar el condimento según la salinidad y el picante de su kimchi.
Step 3
Corte los 600 g de paleta de cerdo en 4 trozos grandes. Corte media cebolla en rodajas finas. Coloque los trozos de cerdo y las cebollas en rodajas encima del kimchi sofrito. Vierta suficiente caldo de anchoas y algas para cubrir generosamente los ingredientes. Disuelva uniformemente la pasta de condimento preparada en el caldo.
Step 4
Ahora, tape la sartén con una tapa y déjela cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. La cocción lenta permite que la paleta de cerdo se ablande increíblemente y que los sabores del kimchi se mezclen maravillosamente con la carne.
Step 5
Levante la tapa ocasionalmente y remueva los ingredientes para asegurar una cocción uniforme. Tenga cuidado de evitar que el kimchi se pegue al fondo de la sartén.
Step 6
Una vez que la paleta de cerdo esté tierna, use tijeras de cocina para cortar el kimchi y el cerdo en trozos del tamaño de un bocado directamente en la sartén. (¡Esto es mucho más fácil que usar un cuchillo y una tabla de cortar, y ahorra en lavado!) Cortar la carne en trozos más grandes enfatiza la generosa cantidad de cerdo en el estofado. Después de cortar, continúe cociendo a fuego lento durante otros 20 minutos, permitiendo que los sabores penetren en la carne.
Step 7
Finalmente, agregue las cebolletas en rodajas y cocine a fuego lento por unos minutos más hasta que el estofado esté fragante. ¡Su delicioso estofado de paleta de cerdo y kimchi está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
