Estofado Coreano de Kimchi y Pulpa de Soja (Biji Jjigae): ¡Sabor Profundo con Kimchi Añejo!
Estofado Coreano de Kimchi y Pulpa de Soja (Biji Jjigae): ¡Sabor Profundo con Kimchi Añejo!
Cómo Preparar Estofado Coreano de Kimchi y Pulpa de Soja (Biji Jjigae)
Este estofado de kimchi y pulpa de soja, elaborado con la pulpa de soja sobrante de hacer kongguksu (sopa fría de soja) y abundante kimchi añejo, es una verdadera exquisitez. La acidez del kimchi, la cremosidad de la pulpa de soja y el sabor salado del cerdo crean un plato verdaderamente único y reconfortante, perfecto para una comida sustanciosa. ¡Disfruta de este estofado excepcional que te hará terminar el arroz en un instante!
Ingredientes Principales- Pulpa de soja (biji) 1 taza (aprox. 150-200g)
- Kimchi añejo 1/2 cabeza (o 300g de kimchi maduro)
- Panceta de cerdo 3 tiras (o 100g de cuello de cerdo)
- Agua de arroz 5 tazas (aprox. 1L)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy, estoy emocionado de compartir cómo preparar un estofado de Kimchi Biji Jjigae lleno de sabor, utilizando kimchi añejo y pulpa de soja. Vamos a crear juntos este delicioso estofado que es perfecto para acompañar un tazón de arroz.
Step 2
Primero, corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla en una olla a fuego medio. Añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté dorada. Es importante que la grasa del cerdo se derrita adecuadamente.
Step 3
Retira el corazón del kimchi añejo y pícalo en trozos manejables (aproximadamente 2-3 cm). Añade el kimchi picado a la olla junto con la panceta de cerdo sofrita. Saltea todo junto durante unos 3-5 minutos, o hasta que el kimchi esté ligeramente translúcido y tierno. Este paso ayuda a suavizar la acidez del kimchi y realza su sabor umami.
Step 4
Vierte aproximadamente 5 tazas de agua de arroz en la olla, lo suficiente para cubrir los ingredientes. Lleva el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores del kimchi se infundan completamente en el caldo.
Step 5
Ahora es el momento de añadir el ingrediente estrella: la pulpa de soja (biji). Escurre cualquier exceso de líquido de la taza de biji (aproximadamente 1 taza). Si hay grumos grandes, sepáralos suavemente con las manos. Añade gradualmente la biji al estofado hirviendo, removiendo suavemente con una cuchara para combinar. Ajusta la cantidad de agua de arroz según sea necesario para obtener la consistencia deseada. Si parece demasiado espeso, no dudes en añadir un poco más de agua de arroz.
Step 6
Añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para sazonar. Siéntete libre de ajustar la cantidad de gochugaru según tu preferencia de picante. Finalmente, añade una cantidad generosa de cebolleta picada y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos minutos más hasta que burbujee. El aroma fresco de la cebolleta realzará aún más el sabor del estofado.
Step 7
¡Y ahí lo tienes! Tu delicioso Kimchi Biji Jjigae está listo. Disfrútalo bien caliente con un tazón de arroz. El rico sabor del kimchi añejo combinado con la textura cremosa de la pulpa de soja te proporcionará una comida maravillosamente satisfactoria.
