Estofado Coreano de Kimchi con Carrillera de Cerdo (Kimchi Jjigae)
Estofado Coreano de Kimchi con Carrillera de Cerdo (Kimchi Jjigae)
Cómo Preparar un Sabroso Estofado de Kimchi con Carrillera de Cerdo
¡Ha pasado tiempo desde que preparé un estofado de kimchi con cerdo! Utilicé la carrillera de cerdo que me sobró de hacer a la plancha, añadiendo un poco de cebolla y tofu para realzar su sabor y textura. El estofado de kimchi es siempre un plato reconfortante, sin importar cuándo lo comas.
Ingredientes Principales- Carrillera de cerdo 250g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- Kimchi de col china bien fermentado 1.5 tazas (aprox. 200g, picado)
- Cebolla 1/2 (en rodajas finas)
- Tofu 1/2 bloque (cortado en 8 trozos)
Sazón y Aromáticos- Cebolleta 1/2 tallo (cortada en diagonal)
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Sal o salsa de anchoas al gusto (para el sazón final)
- Cebolleta 1/2 tallo (cortada en diagonal)
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Sal o salsa de anchoas al gusto (para el sazón final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza a construir la rica base de sabor añadiendo la carrillera de cerdo (250g) y la cebolla en rodajas (1/2) a una olla. Para la mejor textura, corta la carrillera de cerdo a un grosor moderado, no demasiado fino.
Step 2
Agrega 1 cucharada de aceite de perilla o aceite vegetal. Sofríe el cerdo a fuego medio hasta que desaparezca todo rastro de color rosado. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza y realza el aroma salado del cerdo.
Step 3
Añade 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin) y continúa sofriendo. Esto ayuda aún más a eliminar cualquier olor a cerdo y añade una dulzura sutil y profundidad de sabor.
Step 4
Pica aproximadamente 1.5 tazas (200g) de kimchi de col china bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado. Puedes ajustar la cantidad según lo ácido que esté tu kimchi.
Step 5
Una vez que el cerdo esté bien dorado, añade el kimchi picado, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y la mitad de la cebolleta cortada en diagonal. Sofríe todo junto durante 2-3 minutos hasta que el kimchi se ablande y los ingredientes se combinen bien. Es clave asegurar que los condimentos cubran todo de manera uniforme.
Step 6
Vierte 2 tazas (400ml) de agua y 1/2 taza (100ml) de salmuera de kimchi. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno y el caldo haya profundizado su sabor. Prueba y ajusta el sazón con sal o salsa de anchoas según sea necesario.
Step 7
Mientras el estofado hierve a fuego lento, coloca con cuidado los 8 trozos de tofu en la olla, distribuyéndolos por los bordes. Añade el tofu suavemente para evitar que se rompa.
Step 8
Decora con la cebolleta restante y unas rodajas de chile rojo si lo deseas, para darle color. ¡Tu abundante y delicioso estofado de kimchi con carrillera de cerdo está ahora listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
