Estofado Coreano de Costillas de Res con Pasta de Soja (Galbi Doenjang Jjigae): Receta Sabrosa para Aprovechar Sobras
Estofado Coreano de Costillas de Res con Pasta de Soja (Galbi Doenjang Jjigae): Receta Sabrosa para Aprovechar Sobras
Profundo y Sabroso Estofado de Pasta de Soja con Costillas de Res Coreana | Cómo Usar Verduras Sobrantes de la Nevera | Receta Fácil de Estofado para Principiantes
¡Te presentamos una deliciosa y profundamente sabrosa sopa de pasta de soja (doenjang jjigae) hecha con tiernas costillas de res coreanas! Si te han sobrado costillas que no quieres desperdiciar, esta receta te muestra cómo transformarlas en un estofado sustancioso utilizando verduras sobrantes de tu nevera – ¡una comida perfecta para ‘hackear la nevera’! No solo ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, sino que también crea un plato maravillosamente satisfactorio. Las verduras picadas y congeladas se pueden usar fácilmente en estofados o curries, evitando el desperdicio y añadiendo un rico sabor. Descubre consejos para aprovechar hasta el último ingrediente.
Ingredientes Principales- 6 costillas de res coreanas (galbi)
- Un trozo de rábano (aproximadamente 5 cm)
- 1/2 calabacín coreano (aehobak)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 5 champiñones shiitake
Condimento y Caldo- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 2.5 tazas de caldo (de anchoas o algas) o agua
- Opcional: 1/2 cucharada de ajo picado (para un sabor adicional)
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 2.5 tazas de caldo (de anchoas o algas) o agua
- Opcional: 1/2 cucharada de ajo picado (para un sabor adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las 6 costillas de res en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar cualquier residuo de sangre. Este paso ayuda a crear un caldo más claro y a reducir cualquier olor fuerte.
Step 2
Saca las verduras sobrantes del congelador (rábano, calabacín, champiñones shiitake, etc.) y prepáralas. Corta el rábano en rodajas finas, el calabacín en medias lunas y los champiñones shiitake en láminas o en cuartos. Asegúrate de que estén cortados en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
En una olla, vierte 2.5 tazas de caldo (o agua) y disuelve completamente 2 cucharadas de pasta de soja. Pica finamente los 2 chiles verdes coreanos y añádelos a la olla. Si deseas un sabor más profundo, también puedes agregar 1/2 cucharada de ajo picado. Enciende el fuego y lleva el caldo sazonado a ebullición suave.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, añade todas las verduras preparadas y las costillas remojadas. Inicialmente, cocina a fuego alto sin tapar para retirar cualquier impureza que suba a la superficie. Cuando el estofado hierva vigorosamente, tapa la olla, reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos más, permitiendo que los ingredientes se cocinen completamente y se ablanden.
Step 5
¡Tu rico y sabroso estofado de costillas con pasta de soja está listo para ser disfrutado! Sírvelo caliente con arroz al vapor. Saborea la deliciosa carne de las costillas y el sabroso caldo. Esta es una comida fantástica hecha de forma creativa con ingredientes sobrantes y costillas.
