Estofado Coreano de Costillas de Cerdo y Kimchi (Kimchi Jjigae)
Estofado Coreano de Costillas de Cerdo y Kimchi (Kimchi Jjigae)
Disfruta de un reconfortante estofado de costillas de cerdo y kimchi casero
Este es un estofado de kimchi coreano (Kimchi Jjigae) hecho con costillas de cerdo y kimchi bien fermentado. Ofrece un sabor profundo, rico y ligeramente picante que es perfecto para una comida sustanciosa y reconfortante.
Ingredientes Principales- 500g de costillas de cerdo
- 3 hojas de laurel
- 1 pizca de granos de pimienta negra (o pimienta molida)
- 2 cucharadas de Soju (vino de arroz coreano)
- 1/2 cebolla
- 1 puerro (cebolleta)
- 1/4 de repollo napa fermentado (kimchi)
- 100ml de jugo de kimchi
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja las costillas de cerdo en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Este paso es esencial para un estofado limpio y sin olores.
Step 2
Coloca las costillas de cerdo enjuagadas en una olla. Agrega suficiente agua para cubrirlas, junto con las hojas de laurel, los granos de pimienta y el soju. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que el agua hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Este proceso ayuda a eliminar aún más las impurezas y cualquier olor fuerte de la carne.
Step 4
Escurre las costillas precocidas y enjuágalas a fondo bajo agua fría corriente. Frota suavemente para eliminar cualquier resto de sangre o trozos. Esto asegurará un caldo más claro.
Step 5
Corta la cebolla en tiras gruesas. La cebolla añadirá dulzor natural y profundidad al estofado.
Step 6
Corta el puerro (cebolleta) en diagonal. Se añadirá hacia el final para aportar un aroma fresco y un toque de color.
Step 7
Corta el kimchi fermentado en trozos del tamaño de un bocado. Usar kimchi bien fermentado dará un sabor más rico y complejo.
Step 8
En un bol pequeño, combina el ajo picado, el gochugaru, el gochujang, la salsa de soja para sopa (o salsa de pescado) y el vino de cocina. Mezcla bien para crear la pasta de condimentos.
Step 9
En la olla del estofado, agrega los 700 ml de agua, las costillas de cerdo limpias, el kimchi picado, la cebolla en tiras, el jugo de kimchi y la pasta de condimentos preparada. Lleva todo a ebullición a fuego alto.
Step 10
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado maravillosamente. La clave es cocinar a fuego lento para extraer la rica esencia de las costillas de cerdo. Agrega un poco de agua si el estofado se espesa demasiado durante la cocción.
