Estofado Coreano de Costillas de Cerdo y Kimchi Fermentado: Sabor Profundo y Carne Tierna
Estofado Coreano de Costillas de Cerdo y Kimchi Fermentado: Sabor Profundo y Carne Tierna
Idea Deliciosa para la Cena: Estofado de Costillas de Cerdo y Kimchi Añejo (Kimchi Jjim) – Receta Completa
Disfrute del sabor profundo y la carne increíblemente tierna de este estofado de costillas de cerdo con kimchi fermentado (Kimchi Jjim). Cocinado a fuego lento durante mucho tiempo, el cerdo libera su rica esencia, infundiendo el kimchi añejo con un sabor salado y profundo que lo convierte en un plato principal inolvidable. La carne se desprende fácilmente del hueso, haciendo que cada bocado sea una delicia.
Ingredientes Principales- 1.2kg de costillas de cerdo
- 1.2kg de kimchi bien fermentado (estilo Kimchi Jjim)
- 1 tallo de cebolla de verdeo (cebolleta)
- 1 cebolla
- 2 chiles coreanos (si desea más picante, use chiles Cheongyang)
- 1 pimiento rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience remojando las 1.2kg de costillas de cerdo en agua fría durante 1 hora. Este paso crucial ayuda a eliminar cualquier sangre residual, asegurando un sabor y olor más limpios para su estofado.
Step 2
En una olla, lleve a ebullición suficiente agua para cubrir las costillas de cerdo. Añada 70ml de soju (vino de arroz coreano) al agua hirviendo. Una vez que hierva, agregue las costillas de cerdo y escáldelas a fuego alto durante 5 minutos. Esto ayuda a purificar aún más la carne y prepararla para el estofado.
Step 3
Después de escaldar, retire con cuidado las costillas de cerdo y enjuáguelas a fondo bajo agua fría corriente. Asegúrese de limpiar cualquier impureza. Escurra bien las costillas enjuagadas en un colador y reserve.
Step 4
Prepare los vegetales para el estofado. Pique la cebolla en trozos grandes. Corte el tallo de cebolla de verdeo por la mitad a lo largo, y luego en secciones de 10 cm. Rebane los chiles coreanos y el pimiento rojo en diagonal en trozos grandes. No dude en ajustar la cantidad de chiles según su preferencia de picante.
Step 5
Ahora, arme el estofado en una olla grande. Agregue las costillas de cerdo limpias, el kimchi bien fermentado, la cebolla preparada, la cebolla de verdeo y los chiles. Vierta los 200ml de salmuera de kimchi, 1 cucharada de gochugaru, 0.5 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y 1L de agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que el estofado alcance un punto de ebullición fuerte, reduzca el fuego a medio-bajo. Tape la olla y déjela cocer a fuego lento durante 1 hora y 10 minutos. Durante este tiempo, es importante remover el contenido cada 15-20 minutos, raspando suavemente el fondo de la olla con una espátula. Esto evita que se pegue y asegura que los sabores se mezclen maravillosamente. Continúe cociendo a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
Step 7
Una vez que el estofado esté perfectamente cocido y la carne tierna, sírvalo en un tazón. Espolvoree con las 0.5 cucharadas de semillas de sésamo reservadas para un toque final de sabor y aroma. Sirva caliente con un tazón de arroz blanco al vapor para una comida coreana verdaderamente satisfactoria.
